双皮奶没成型怎么补救

1、放入凝固剂，如吉利丁片。吉利丁片是用于烘焙的凝固剂，它是一种胶质状态的物质，可以使液体状态的物质凝固，变成果冻状。

2、继续放入蒸锅中隔水加热。在蒸制双皮奶时，没有掌握好蒸制时间导致不凝固，可以继续蒸制。如果因为牛奶过多，则不能采用这个方法进行补救。