泡菜放多了糖怎么补救

增加其他配料或加水。做泡菜糖若是放多了，发现及时的话，可以立即将未溶解的糖或未融入的糖取出，稍微多一点糖影响不是很大。若发现不及时，糖已经完全溶解，可以再往坛子中添加同等比例的白菜跟其他作料。建议做泡菜时用冰糖，这样泡出来的泡菜是脆的，并且可以控制好量，放多了也可以及时取出。