泡菜的菜怎么晾干

先用食用盐腌去蔬菜内部的水分后晾晒在阴凉通风干燥处即可。若是水分含量比较少的蔬菜可以直接晾晒避免腐烂发臭等情况即可，对于水分含量较高的蔬菜先腌制后可以去除大部分的水分缩短后期晾晒的时间，同时也可以抑制细菌的滋生等。