肠粉蒸出来干巴巴是什么原因
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蒸制时间过长。肠粉的蒸制对时间的把控比较重要,时间太短肠粉不成型,时间太长水分过度蒸发,蒸出来的肠粉发干结块;还有肠粉的粉浆调制比例也是非常关键的,在调整粉浆之前要提前浸泡大米,这样蒸出来的肠粉会比较软糯,也可以加入适量的淀粉让肠粉保持一定的弹性。
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蒸制时间过长。肠粉的蒸制对时间的把控比较重要,时间太短肠粉不成型,时间太长水分过度蒸发,蒸出来的肠粉发干结块;还有肠粉的粉浆调制比例也是非常关键的,在调整粉浆之前要提前浸泡大米,这样蒸出来的肠粉会比较软糯,也可以加入适量的淀粉让肠粉保持一定的弹性。