为什么儿菜是苦的

由于土壤，天气的原因导致儿菜本身有一点甘苦的味道，儿菜作为一种四川常见的一种蔬菜，长在海拔较高的阴地区，儿菜成熟季节为秋冬季节，土壤碱性会变高高，导致儿菜带有一点甘苦味道。在炒儿菜的时候，要用清水浸泡，放较多的油翻炒才可以去除苦味。