发糕是用什么粉做的
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低筋面粉。用低筋面粉做出来的发糕蓬松柔软、口感细腻、易发酵,一般不用高筋面粉,因为高筋面粉不容易发酵,做出来的发糕口感粗糙,不受大众欢迎。做发糕时还需要准备酵母进行发酵,发酵需要注意时间和酵母的多少,酵母放多了会有酒味,酵母放少了发酵就会不到位,会影响口感。
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发糕
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低筋面粉。用低筋面粉做出来的发糕蓬松柔软、口感细腻、易发酵,一般不用高筋面粉,因为高筋面粉不容易发酵,做出来的发糕口感粗糙,不受大众欢迎。做发糕时还需要准备酵母进行发酵,发酵需要注意时间和酵母的多少,酵母放多了会有酒味,酵母放少了发酵就会不到位,会影响口感。