煎牛排一般用什么油

橄榄油，牛油或者黄油。在煎牛排的时候用油可以避免粘锅 ，以免让牛排糊掉 ，影响到牛排的口感 。一般餐厅的牛排，大多数都是用橄榄油和黄油煎制，其中黄油是从牛奶当中提取出来的 ，有着一股特殊的奶香味 ，煎出的牛排香味浓郁；橄榄油是植物油，食用价值高，且煎出的牛排味道佳。