乌米饭是黑米做的吗

不是。乌米饭其实是用紫米做的，紫米蒸熟之后颜色是呈黑色的，因此常常被误认为是黑米。紫米之所以是黑色的，是因为紫米在乌饭树叶汁浸泡过，用乌饭树的叶子所熬成的汁，蒸出的紫米就变成了黑色。乌饭树覆盖少，基本只有在江苏和安徽才会有乌米饭。