咸蛋黄锅巴冰淇淋怎么做-咸蛋黄锅巴冰淇淋的做法
- 甜品
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“咸蛋黄系列红了好多年,今年用它做冰淇淋,配上脆脆的锅巴,味道简直一级棒。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 其他 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
咸蛋黄锅巴冰淇淋的做法步骤
1、准备食材。
2、蛋黄与牛奶和白砂糖混合搅拌均匀,然后小火加热至冒小泡泡后离火加入咸蛋黄搅拌均匀。
3、再利用余温将白巧克力融化,放凉备用。
4、在淡奶油里加入炼乳,混合打发至8-9分发,然后分次加入蛋黄牛奶液,混合搅拌均匀。
5、倒入干净的容器中冷冻一晚。
6、锅巴压碎备用。
7、冰淇淋拿出来后回温十分钟,然后挖出冰淇淋球,表面撒上灵魂搭档【锅巴碎】即可。
小窍门
融化巧克力的温度不可超过80度,否则容易水油有分离。
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