腐竹醋焖带鱼的做法 爷们的最爱-【腐竹醋焖带鱼】 腐竹醋焖带鱼怎么做
- 热菜
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“带鱼的吃法很多,口味也可以多种多样,在我家老妈最爱吃我做的糖醋带鱼,一般女士们都好酸甜口儿。可是老爸对此却并不“感冒”。男士朋友们都喜欢酸辣偏咸的口味。
这款酸中泛着鱼香的【醋闷带鱼】就是送给男士朋友们的,再加点腐竹增加了豆香,更是提升了带鱼的鲜美和醋的回味。每次做这个菜和老爸喝上二两,美包包。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 烧 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
腐竹醋焖带鱼的做法步骤
1、带鱼洗净切段后用葱姜料酒加少许盐腌制30分钟以上。
2、有凉水泡发干腐竹。
3、用厨房用纸吸取带鱼水分。
4、带鱼均匀过上干淀粉。
5、锅中倒少许油煎到带鱼两面定型即可乘出备用。
6、准备小碗倒入生抽一大勺,蚝油一大勺,老抽一小勺,醋3-4大勺,糖一小勺,盐和鸡精适量。调成碗汁备用。
7、锅中倒油小火下入桂皮八角辣椒炸出香味。
8、倒入煎好的带鱼。
9、接着烹入少许料酒。
10、倒入兑好的碗汁。
11、加开水没过带鱼。
12、这时下入泡发好切好的腐竹转小火焖上10-15分钟。
13、大火收汁出锅撒上葱花即可。
小窍门
提示:1、糖不必太多,要不就成糖醋带鱼了,一小勺就好。
2、醋的量一点要打大概3-4大勺也就是50ml左右。
3、加老抽是上色不喜欢可以不加。
4、煎鱼时候只需两面定型就好没必要完全成熟,后面还要焖。
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