红葱素鸡怎么做-红葱素鸡的做法
- 热菜
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“是由江浙菜中的“红烧素鸡”变化而来,出锅前都能闻到红葱浓郁的香味,很馋人的气味。炸过后的素鸡,再经过焖煮,变得松软并吸饱鲜甜的汤汁,外表韧性,咬开却绵软粉糯,入口口感很好。”
食材明细
- 咸香 (口味)
- 烧 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
红葱素鸡的做法步骤
1、素鸡切厚片,锅内热油、油温热到八成熟,下素鸡片炸
2、至两面起泡,表面酥脆时捞出。
3、捞出后的素鸡片立即过凉白开让它迅速起蜂窝状;除美观外更起吸味的作用。
4、将锅内的油全部倒出,放入素鸡片,加入一勺生抽,一勺老抽,少许糖调味;再加少许水加盖焖煮,期间翻动一下,让每块均匀上色入味。
5、焖煮5分钟入味后加入一勺红葱香酱翻搅一下,再焖2、3分钟后起锅加香菜点缀即可。
小窍门
红葱香酱因为是熟酱,所以在炒制时最后来放入即可,久煮会令红葱的香味跑掉哦!另外在使用前需要搅拌一下,使味道更均匀。
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