香菇根酱怎么做-香菇根酱的做法
- 家常菜
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“一般都是用干香菇做。但是香菇根吃起了口感比较有嚼劲。今年十一放假,在菜市场卖香菇的给了我一包香菇根。好诱人哦!美味啊😄丢了可惜,让我和女儿忙碌了俩天才处理完。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 爆 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
香菇根酱的做法步骤
1、经过处理的香菇根用水清洗个五六遍备用。
2、大葱大蒜姜切碎备用。
3、郫县豆酱用刀剁一剁备用
4、这次用的是黄豆酱,也可以用干黄酱和甜面酱。
5、蚝油
6、干豆豉
8、等闻到葱姜蒜的香味就可以放剁好的郫县豆瓣酱了。
9、放入香菇根不停的翻炒。等炒个三五分钟后放干豆豉再翻炒均匀。
10、要有耐心哦,不停的翻炒至感觉香菇根变软。加入俩大勺老抽翻炒均匀。
11、加入俩大勺耗油翻炒均匀。
12、加入水或高汤刚刚和香菇根平就可以。不停的翻炒,不要糊锅。
13、翻炒到添加的水或高汤慢慢变少了就加了一大勺白糖翻炒均匀。
14、加入大半勺麻椒面提提味,翻炒均匀就可以淋入一些香油出锅装盘了。
小窍门
葱姜蒜要多炒一会儿,把水气炒出来。香菇也一样的,耐着性子不要急。煸炒出水气才可以再吸收进味。没有加盐,是因为加入的各种酱就是咸的,再加盐就特咸。因为没有加保鲜剂所以不要存放太长时间。
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