六寸原味基础戚风的做法 6寸原味基础戚风 六寸原味基础戚风怎么做
- 烘焙
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“有烤箱的小伙伴都磕过戚风蛋糕吧,原味的戚风是基础版,这个做会了再做别的蛋糕也融会贯通了哦”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
六寸原味基础戚风的做法步骤
1、蛋清和蛋黄分别打入两个无水无油的盆中,烤箱180度预热
2、蛋清加白醋,分三次加入40克白糖,打至硬性发泡
3、蛋黄分别加10克白糖,玉米油和牛奶,拌匀
4、筛入低粉
5、拌成没有颗粒的面糊
6、取三分之一蛋清到蛋黄糊中,拌匀
7、再把拌好的蛋黄糊倒入蛋清盆中,翻拌成有光泽的面糊
8、倒入模具中,震出大气泡,放入预热好的烤箱150度20分钟转170度烤25分钟
9、出炉后震一下,倒扣晾凉即可脱模
小窍门
1.蛋白要打发到位
2.拌低粉的时候没有颗粒即可,不要过分搅拌
3.混合面糊的时候要翻拌,像炒菜一样,不要过度搅拌,会消泡
4.出炉后震一下,马上倒扣,凉透了再脱模
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