咖啡戚风的做法 把香浓咖啡融入蛋糕里——咖啡戚风 咖啡戚风怎么做
- 糕点
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食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
咖啡戚风的做法步骤
1、1、蛋白加入几滴白醋打至粗泡,分三次加入50克白糖,打至影性发泡。打蛋头提起来成倒三角形。如图1所示。
2、2、蛋黄加糖打散。
3、3、加入油、牛奶搅拌均匀。
4、4、加入过筛粉类。
5、5、翻拌均匀,拌好的蛋黄糊呈浅咖啡色的。
6、6、取1/3蛋白糊到蛋黄糊中切拌均匀,再倒入剩下的蛋白糊中,切拌均匀。
7、7、倒入模具,我的模具是18cm中空戚风模,轻震几下。
8、8、放入烤箱,下层,上下火,175度,40分钟左右。出炉后轻敲几下,倒扣至凉透即可脱模。倒扣一夜脱模最佳。
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