黑巧克力玛芬的做法 超浓郁黑巧克力玛芬 黑巧克力玛芬怎么做
- 糕点
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“俺这个做得跟开花酥似的玛芬,卖相不咋的,味道倒还不赖,就是口感稍硬了一点点,所以各位想做话,请一定吸取我的教训,记得加牛奶哦!”
食材明细
- 其他 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 高级 (难度)
黑巧克力玛芬的做法步骤
1、低粉、可可粉、泡打粉混合过筛。
2、蛋白与蛋黄分离备用。
3、黑巧克力隔水加热融化,加入巧克力酱搅拌均匀。
4、黄油室温软化后用电动打蛋器搅打至顺滑。
5、加入50克细砂糖和一小勺量的香草精搅打均匀。
6、分3-5次加入打散的蛋黄,搅打均匀,同样分3-5次加入牛奶,搅打均匀。
7、另取一盆,加入蛋白和剩下的50克糖,打至九分发。
8、分两次将打发的蛋白加入步骤6中,用橡皮刮刀以不规则方式拌匀,注意不要划圈。
9、加入过筛的粉类。
10、用橡皮刮刀翻拌均匀,同样不要划圈。
11、加入巧克力酱。
12、拌成均匀的面糊。
13、硅胶模内垫入油纸托,将面糊抹入杯中。
14、在面糊表面均匀的撒上烘培用巧克力豆。烤箱预热,180度,上下火,中层,20分钟左右。
小窍门
加牛奶时,如果搅打的过程中有些许水油分离的现象,可以加一大勺低粉再搅打。
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