萌粉酥皮泡芙,再看,再看就快把我吃掉吧~图解
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对于女孩子来说,好像天生就对高颜值的可爱事物没有抵抗力。我想,今天这款“萌粉脆皮泡芙”也一定是如此。套用旺仔牛奶的广告语来说,就是再看再看就快把我吃掉!粉粉的泡芙,加上酥脆的口感,再有可爱玩偶式样做点缀。哇偶,必定是甜点届可爱的弄潮儿~
主料
水 :32克牛奶 :32克
盐 :0.5克
砂糖 :0.5克
黄油 :32克
低筋面粉 :38克
全蛋液 :60克
酥皮黄油 :23克
酥皮低筋面粉 :23克
酥皮砂糖 :19克
辅料
酥皮柠檬汁 :少许酥皮红曲粉 :0.5克
详细步骤:
第一步
制作酥皮。 向软化好的酥皮黄油中放入砂糖,再使用自动打蛋器低速打匀。
第二步
加入少许柠檬汁,再筛入低筋面粉,后加红曲粉,再用刮刀搅拌均匀。
第三步
搅拌至成团即可。
第四步
将酥皮团装入保鲜袋中,再用擀面杖擀薄,后放进冰箱冷冻,备用。
第五步
制作泡芙。 把定量的水、牛奶、盐、糖和黄油放入小锅中,开小火进行煮制。
第六步
煮至小锅周围有明显的小泡可见,便关火,筛入低筋面粉。
第七步
用刮刀进行充分地搅拌后,开小火,开始翻炒以蒸发水汽。
第八步
一段时间后,水分逐渐收干,混合物逐渐成团且不粘。
第九步
最终形成图中的团状,即可关火。
第十步
趁热将面团放入打蛋盆中,降温至70度左右,便开始分次加入蛋液。 蛋液需少量多次加入面团中,且每加一部分蛋液,都需要用打蛋器打至蛋液与面团完全混合均匀,才可以加下一次蛋液。
第十一步
蛋液分次添加完毕后,用刮刀挂起面糊,面糊可形成倒三角形且有一定稠度,就可以了。
第十二步
烤箱用170度进行预热。 在烤盘上挤出如图中大小的泡芙面糊。
第十三步
取出冷冻的酥皮,用圆形模具压成圆形酥皮,再放在泡芙上。
第十四步
把泡芙放进已预热的烤箱中层,170度烘烤18分钟。
第十五步
泡芙烤好后拿出放置于晾网上,均放凉即可夹馅。成品如图~
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