粤式王牌鲜虾云吞面如何做简单又好吃
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准备时间:3分钟 烹饪时间:10分钟
云吞皮 :1包
半肥猪肉 :200
虾仁 :150
马蹄 :2个
鸡蛋 :1个
韭黄 :少许
生菜 :适量
盐/生抽 :1茶匙
糖/鸡粉 :1/2茶匙
生粉 :2茶匙
料酒 :少许
胡椒粉 :少許
香油 :少许
海天大红浙醋 :1大勺
主料
鸡蛋面 :2块云吞皮 :1包
半肥猪肉 :200
虾仁 :150
马蹄 :2个
鸡蛋 :1个
辅料
高汤 :适量韭黄 :少许
生菜 :适量
盐/生抽 :1茶匙
糖/鸡粉 :1/2茶匙
生粉 :2茶匙
料酒 :少许
胡椒粉 :少許
香油 :少许
海天大红浙醋 :1大勺
具体步骤
1. 将猪肉碎、虾仁和马蹄碎一起放入容器中,打入一个鸡蛋;
2. 放入适量海天金标生抽;
3. 再放入适量白糖、鸡粉和料酒,再加入少许生粉;
4. 最后加入少许香油;
5. 用筷子顺着同一个方向搅拌均匀;
6. 取云吞皮一张,放入适量馅料于中央;
7. 沿馅料周围涂点水,对折,用手黏合云吞皮;
8. 再用虎口挤压面皮,呈鱼尾样式;
9. 全部云吞包好后,放入盘中,注意间隔开;
10. 锅中放水煮开,将云吞放入后,立即用筷子搅拌一下,煮开后再煮2-3分钟,待云吞浮上水面,就表示熟透了;
11. 再次将水烧开,放入面煮熟;
12. 在小碗中倒入大红浙醋,做为蘸料;
13. 煮熟的面盛于碗中,放入焯烫后的生菜;
14. 上面放上云吞,淋上煮开的高汤,撒入韭黄碎和香油即可。
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