香掉牙千层饼,咬上一口,层层掉渣图解
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葱香味十足的千层饼,咬上一口,直掉渣。早上配上一碗豆浆或者稀饭,那是相当不错呀。制做油酥的时候,油不能放多了,里面的盐和花椒粉依据个人的口味适量添加,不然会从饼里面流出来,活面团的时候放适量的油,面皮会更加酥脆。
主料
面粉(面团) :300克面粉(油酥) :50克
小苏打 :3克
酵母 :3克
食盐 :适量
小葱 :两颗
辅料
花椒粉 :适量植物油(熟) :少许
温水 :120ml
详细步骤:
第一步
300克面粉里加入3克小苏打。
第二步
取3克酵母用温水化开。
第三步
将酵母温水慢慢的倒入面粉里,搅拌成絮状,加入一勺熟的植物油。
第四步
揉成面团,盖上保鲜膜醒发40分钟。
第五步
取50克面粉加入适量盐,花椒粉,浇上热油(少许),搅拌成油酥。
第六步
小葱切葱花。
第七步
在揉面垫上刷少许植物油,放上醒发好的面团。
第八步
将面团擀成薄面皮,刷上一层油酥。
第九步
均匀的撒上一层葱花。
第十步
将面皮卷起来,切成小块。
第十一步
取一块拉长捏住两端反方向扭转,一端向下,一端向上,扭成一个圆形。
第十二步
电饼铛预热以后,放少许植物油,将面团放进电饼铛,用手压成一个饼。
第十三步
注意翻面,煎至两面金黄即可。
第十四步
取出放在吸油纸上。
第十五步
酥脆千层饼。
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