- “济南人把香菜叫做芫荽,以芫荽梗为主要配料来爆制菜肴,济南叫做芫爆,这也是济南传统的烹制方法。原料经芫爆后,清淡鲜嫩,鲜咸不腻,具有芫荽特有的清香。菜品特色:里脊白嫩,香菜绿而嫩脆,咸鲜清淡,宜于酒菜。我用的是普通的猪后腿肉,所以成品肉丝长短不是很均匀,影响美观!”食材明细主...
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- “香菜炒肚丝——芫爆肚丝正宗鲁菜,家乡的味道,每年年夜饭必吃。”食材明细主料猪肚(1个)香菜(适量)花椒(适量)辅料盐(适量)料酒(适量)鸡精(少许)菜籽油(适量)香油(少许)蚝油(适量)咸鲜(口味)炒(工艺)半小时(耗时)普通(难度)芫爆肚丝的做法步骤1、准备材料。猪肚买的生的,用玉米面和醋反复搓洗,去掉粘液...
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- “里脊肉粉白,芫荽碧绿,白绿相映,鲜嫩清爽,芳香浓郁,十分美味!”食材明细主料猪里脊肉(适量)香菜梗(适量)辅料葱姜蒜(适量)盐(适量)淀粉(适量)胡椒粉(少许)白糖(适量)鸡精(适量)清淡(口味)爆(工艺)廿分钟(耗时)高级(难度)芫爆里脊丝的做法步骤1、里脊肉一条,切成细丝,加少许盐,料酒,淀粉抓匀入味,腌制几分钟(...
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- 准备时间:15分钟    烹饪时间:45分钟主料猪里脊肉:150辅料玉兰片:15具体步骤1、顶刀将猪里脊切成椭圆形的片,用精盐、味精、黄酒腌渍后沾上面粉;2、玉兰片、冬菇、油菜都洗净切成小菱形片;3、葱、姜切细末备用;4、将鸡蛋清打成蛋泡糊,加上干淀粉...
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- 食材明细主料里脊肉(300g)笋丝(100g)辅料鸡蛋(2个)调料食盐(6g)鸡精(少许)咸鲜(口味)炒(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)滑炒里脊丝的做法步骤1、里脊肉,切丝,用淀粉抓伴,备用。2、起锅烧水,水开改小火,把里脊丝用水滑一下,变色就出锅,必须小火。控水备用。3、鸡蛋打散,煎薄的鸡蛋饼,切丝备用。4、起锅...
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- 准备时间:30分钟    烹饪时间:10分钟主料瘦猪肉:200香菜:50辅料葱:适量清水:20醋:3勺香油:1勺姜:4片油:适量胡椒粉:1/2勺蒜末:4勺料酒:适量盐:适量淀粉:适量具体步骤1.肉切细丝,加少许盐、适量淀粉和水抓匀,100克的肉丝要用10克的水。然后再淋适量油抓一下,...
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- 准备时间:20分钟    烹饪时间:20分钟主料香菜:400里脊肉:500辅料鸡精:1茶勺熟植物油:适量盐:适量海鲜酱油:适量姜:适量白糊椒粉:2茶勺淀粉:2茶勺具体步骤1.里脊肉切薄片,然后切丝(刚买的肉不好切,可以放冰箱里冷冻一下在切)2.切好的肉丝加盐、鸡精、...
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- 食材明细主料鸡胸肉(100克)千页豆腐(4块)香菜(200克)鲜尤鱼(2条)辅料白胡椒(10克)盐(1/2茶匙)料酒(2匙)香油(1/4茶匙)糖(1/3茶匙)蒜(4个)干淀粉(1/2茶匙)咸鲜(口味)炒(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)芫爆三丝的做法步骤1、鸡肉切丝加白胡椒料酒干淀粉上浆备用。2、豆腐洗净。3、豆腐切丝备用。4、香菜洗净...
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- “芫爆类菜都要用芫荽,也就是香菜。调料为葱、姜、蒜,不放酱油,白汁即可。”食材明细主料冰鲜鱿鱼(适量)辅料香菜梗(适量)红椒(适量)白胡椒粉(1/2勺)盐(1/2勺)料酒(2勺)白糖(1/3勺)蒜片(适量)清淡(口味)爆(工艺)廿分钟(耗时)简单(难度)芫爆鱿鱼卷的做法步骤1、将鱿鱼的头部切下,去掉内脏、骨头。2、从...
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- “芫爆菜是天津的特色菜。芫爆菜的芫指的是芫荽,芫荽也称为香菜,我们俗称香菜为芫荽。一家人都喜欢芫荽特殊的香味,也喜欢芫爆菜。芫爆肉丝是芫爆菜系的代表,我这次用的是牛肉丝,也非常的不错,一如既往的受到欢迎。”食材明细主料牛肉(350g)油(适量)料酒(适量)生抽(适量)辅料芫荽(80g)盐(...
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- “今天和大家分享一道快手菜芫爆肉丝,做法简单,味道鲜美,肉丝特别地嫩滑,家人特别爱吃。”食材明细主料猪肉(100克)辅料芫荽(少许)调料食用油(适量)料酒(1勺)生粉(1勺)蚝油(1小勺)食盐(少许)白糖(少许)葱(少许)味精(少许)干辣椒(1个)白胡椒粉(少许)姜(适量)微辣(口味)爆(工艺)十分钟(耗时)高级(难度)芫爆肉丝的...
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- 准备时间:无    烹饪时间:10分钟主料香菜:一大把里脊丝:适量鸡蛋清:适量辅料玉米油:适量食盐:适量花雕:适量大葱丝儿:少量姜丝儿:少量干红辣椒:适量具体步骤1.里脊丝切好后,加入鸡蛋清,少许食盐,花雕,码味20分钟;2.起油锅,需要比平时炒菜更多的油,为的是滑一...
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- 准备时间:无    烹饪时间:10分钟主料猪里脊肉:250鸡蛋清:25香菜:100淀粉(蚕豆):13辅料黄酒:5小葱:2猪油(炼制):40姜:10白胡椒:2大蒜:10香油:10醋:5盐:3味精:4具体步骤1.将猪里脊去掉筋膜,切成长3.3厘米,宽2.5厘米的薄片;2.将里脊片放在凉水中浸泡,肉片呈白色后捞...
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- “菜色金黄,甜酸可口,外焦脆,里嫩香。”食材明细主料猪里脊(适量)辅料鸡蛋清(适量)水淀粉(适量)胡椒粉(适量)配料盐(适量)料酒(适量)番白糖茄酱(适量)葱(适量)姜末(适量)醋(适量)酸甜(口味)炸(工艺)三刻钟(耗时)普通(难度)糖醋里脊的做法步骤1、将洗好的里脊肉用刀切成长宽相等的里脊条。2、里脊放入碗中...
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- 准备时间:10分钟    烹饪时间:10分钟主料里脊:280香菜梗:80辅料食用油:适量白胡椒粉:2勺香油:2勺鸡精:适量葱:适量米醋:7勺白酒:2勺盐:半勺料酒:适量蒜:适量糖:半勺具体步骤1.准备好材料(红椒为了配色,可有可无)2.里脊肉切丝,加适量盐,料酒,鸡精,食用油拌匀腌制5...
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- 准备时间:无    烹饪时间:10分钟主料猪里脊肉:250香菜梗:150鸡蛋清:1个干淀粉:15料酒:少许辅料葱末:15具体步骤1.将里脊肉去掉筋膜,切成薄片(越薄越好,很好切的,也可以将里脊肉先动硬再切,会更容易切薄);2.将里脊片放入大碗中放凉水泡20分钟,中间换一次水,...
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- 准备时间:30分钟    烹饪时间:10分钟主料里脊肉:250香菜:150辅料胡椒粉:2勺淀粉:1大勺油:适量料酒:2汤匙白醋:1勺盐:适量葱花:适量姜丝:适量蛋清:1个生抽:1汤匙具体步骤1.里脊肉切丝泡一会至肉丝发白,芫荽去根清洗干净2.里脊肉用蛋清、盐和胡椒粉、料酒腌...
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- “芫爆里脊的芫荽也就是香菜。做这个菜少不了白胡椒粉。”食材明细主料猪里脊(适量)芫荽(适量)辅料大蒜(适量)调料白胡椒粉(适量)料酒(适量)盐(适量)味精(适量)葱(适量)咸鲜(口味)爆(工艺)十分钟(耗时)普通(难度)芫爆里脊的做法步骤1、主要原料芫荽。2、猪里脊切丝备用。3、猪里脊加淀粉和料酒抓...
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- 准备时间:无    烹饪时间:10分钟主料猪里脊肉:250辅料鸡蛋清:25香菜:100淀粉(蚕豆):13黄酒:5小葱:2猪油(炼制):40姜:10白胡椒:2大蒜:10香油:10醋:5盐:3味精:4具体步骤1.将猪里脊去掉筋膜,切成长3.3厘米,宽2.5厘米的薄片;2.将里脊片放在凉水中浸泡,肉片呈白色后捞...
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- “芫爆肚丝是典型的山东菜,讲究清爽利落。芫爆是以芫荽(香菜)为主要配料而得名的,烹制过程中不加酱色,糖色,成菜突出本色,味鲜清雅,有芫菜特有的香味。”食材明细主料猪肚(250克)辅料香菜(100克)配料葱(10克)姜(10克)料酒(15ml)八角(2颗)胡椒粉(3克)盐(5克)醋(3ml)咸鲜(口味)爆(工艺)十分钟(耗时)高级(难度...
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- 准备时间:10分钟    烹饪时间:10分钟主料里脊肉:300辅料盐:适量香菜:适量淀粉:适量料酒:适量胡椒粉:适量鸡精:适量油:适量蛋清:一个红椒:适量香醋:适量香油:适量具体步骤1.原料图片2.里脊肉切丝,用蛋清、淀粉、盐、料酒上浆3.香菜取梗切段,红椒切丝4.高汤...
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- 食材明细主料蛰皮(适量)猪里脊(适量)辅料青椒(适量)香菜(适量)配料酱油(适量)料酒(适量)蚝油(适量)醋(适量)白糖(适量)盐(适量)淀粉(适量)干红椒(适量)姜(适量)蒜(适量)酸辣(口味)爆(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)香爆蛰皮里脊丝的做法步骤1、主料蛰皮和猪里脊2、猪里脊切丝备用,3、蛰皮洗净切丝备用。4、青椒切...
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- “我很喜欢的一道家常菜。因为我爱吃香菜。”食材明细主料鸡胸(适量)芫荽((香菜))辅料蒜(适量)调料白胡椒粉(适量)料酒(适量)盐(适量)味精(适量)葱(适量)姜(适量)鸡蛋清(适量)淀粉(适量)咸鲜(口味)爆(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)芫爆鸡丝的做法步骤1、主要原料。2、鸡胸切丝,放蛋清,淀粉上浆。3、芫荽(香菜...
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- ““芫荽爆鱿鱼”是一道传统鲁菜。芫乃“芫荽”,俗称;“香菜”。其烹制简单,关键是要把芡汁调制的鲜美才行。炒这道菜用的主料是“鲜鱿鱼”,配料和调味品是,香菜梗、葱丝、姜丝、蒜片,及盐、糖、胡椒粉、鸡粉、花雕酒和少许水淀粉,其实用料就这么简单。在炒这道“芫荽爆鱿鱼”之...
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- 准备时间:10分钟    烹饪时间:10分钟主料里脊:200香菜:50辅料鸡蛋:1只盐:适量鸡粉:适量淀粉:15生姜:1块酱油:适量香葱:1棵油:适量五香粉:适量具体步骤1.将所有食材洗净备用。2.香葱去根、生姜去皮。3.香菜去叶留梗,里脊切丝。4.香菜、香葱切段,生姜切细丝...
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