![家烧臭鳜鱼怎么做-家烧臭鳜鱼的做法]( "家烧臭鳜鱼怎么做-家烧臭鳜鱼的做法")
- 食材明细主料臭鳜鱼（1条）辅料猪油（20g）鸡精（3g）白胡椒粉（2g）料酒（20ml）白糖（5g）豆豉（10g）蒜瓣（5个）姜（5片）青蒜（2根）青辣椒（2个）红辣椒（2个）洋葱（半个）咸鲜（口味）烧（工艺）廿分钟（耗时）普通（难度）家烧臭鳜鱼的做法步骤1、臭鳜鱼洗净沥干水分。2、辣椒，青蒜，蒜瓣切成丁，洋葱切丝。3、热锅放猪油烧热，放入鳜鱼煎至...
- 6246
![臭鳜鱼为什么臭]( "臭鳜鱼为什么臭")
- 用了特殊的腌制方式，导致鱼味道带有臭味。在腌制时，将其用25度的淡盐水腌制，腌制上六天左右即可。腌制好的臭鳜鱼，需要在表面撒上一层食盐，锁住其鲜味。臭鳜鱼在制作时，将其用清水冲洗一遍，再放入锅中煎炸即可，可以加入适量的白糖调味。...
- 19476
![烧小鳜鱼怎么做-烧小鳜鱼的做法]( "烧小鳜鱼怎么做-烧小鳜鱼的做法")
- “我们这一带地处长江，一般都有很多人靠打鱼赚外快。今天去买菜看见很多小鳜鱼，活的，还是长江的野鱼，就买了一斤。”食材明细主料鳜鱼（适量）辅料姜（适量）蒜（适量）辣椒（适量）花椒（适量）葱（适量）配料鸡精（适量）盐（适量）胡椒（适量）米酒（适量）酱油（适量）醋（适量）咸鲜（口味）烧（工艺）廿分钟（耗时）普通（难度）烧小鳜鱼...
- 26347
![臭桂鱼和臭鳜鱼一样吗]( "臭桂鱼和臭鳜鱼一样吗")
- 一样。臭桂鱼和臭鳜鱼是用同一种食材制作而成，只是叫法不同而已。臭桂鱼也称臭鳜鱼、腌鲜鳜鱼等，又因为可以在桶中腌制，也叫作桶鱼，主要流行在皖江一带，例如铜陵以及大通等地。保存臭桂鱼时，可以将腌制后的臭桂鱼用食品袋包严并扎紧袋口，放入冰箱冷冻保存即可。...
- 27655
![家常红烧鳜鱼怎么做-家常红烧鳜鱼的做法]( "家常红烧鳜鱼怎么做-家常红烧鳜鱼的做法")
- “我喜欢吃鱼，各种鱼🐟都是我的美食首选。”食材明细主料鳜鱼（600克）辅料葱（30克）姜（25克）大料（2个）陈醋（10克）盐（10克）蚝油（10克）辣椒（1个）咸鲜（口味）炖（工艺）一小时（耗时）简单（难度）家常红烧鳜鱼的做法步骤1、需要食材如图。2、将鱼用厨房纸擦净表面水分。热锅中倒油，放入鱼煎至两面金黄。3、嗯，这...
- 9897
![臭鳜鱼的保存方法]( "臭鳜鱼的保存方法")
- 用保鲜盒装起来放在冰箱里冷冻保存。臭鳜鱼在保存的时候一定要密封好，这样能避免其他的食物和臭鳜鱼发生串味，臭鳜鱼在保存之前是不需要清洗的，在食用的时候解冻清洗即可。鳜鱼在腌制成臭鳜鱼需要用到食用盐、花椒粒，用食用盐把鳜鱼均匀的涂抹上在放入适量的花椒粒一起密封腌...
- 24987
![做臭鳜鱼有什么小技巧-臭鳜鱼是什么味道]( "做臭鳜鱼有什么小技巧-臭鳜鱼是什么味道")
- 鱼肉是生活中常见的食材，不仅好吃，而且非常有营养。在我们中国到了逢年过节或是家庭聚会的时候，餐桌上一定要吃鱼，寓意着年年有余。鱼的种类非常多，像刀鱼、黄花鱼等，那么，我们今天就来说说鳜鱼吧。鳜鱼的做法很多，尤其做成臭鳜鱼更是深得人们喜爱。那么，臭鳜鱼到底是什么味道呢?...
- 17498
![黄山臭鳜鱼怎么做-黄山臭鳜鱼的做法]( "黄山臭鳜鱼怎么做-黄山臭鳜鱼的做法")
- 食材明细主料黄山臭鳜鱼（1条（净膛））辅料五花肉丁（30克）蒜子（10个）干朝天椒（5个）生姜（5克）小香葱（4棵）老抽（1匙）生抽（2勺）黄酒（3匙）安徽菜籽油（40克）白糖（1勺）胡椒粉（3克）米醋（2匙）咸鲜（口味）烧（工艺）廿分钟（耗时）简单（难度）黄山臭鳜鱼的做法步骤1、臭鳜鱼(净膛后1斤重)解冻冲洗一下即可，从肚子处彻底劈开2、开...
- 9845
![臭鳜鱼本身是臭的吗]( "臭鳜鱼本身是臭的吗")
- 是。臭鳜鱼是由鳜鱼腌制而成，腌制后会有特殊的气味。臭鳜鱼是徽州传统民间菜，是由鳜鱼、生姜、红辣椒作为主要材料制作而成，成品后颜色鲜红，口感鲜香，肉质鲜嫩。制作臭鳜鱼使用的红辣椒，可以根据喜好酌情添加，保存臭鳜鱼时，可以真空保存，也可以放在冰箱冷藏保存。...
- 6939
![做鱼的步骤]( "做鱼的步骤")
- 做鱼的步骤有哪些，你们知道吗，可以来看看这篇文章的介绍，这篇文章为我们介绍了不同的鱼该怎样做才好吃，列举了详细的步骤，所以即使是不会做鱼的人看了也能做出美味的鱼来，喜欢吃鱼的人可以来看看哟，保证你很满意。做鱼的步骤一、清蒸鲈鱼用料：鲈鱼1条、食盐3克、姜5克、蒜5克、料...
- 10702
![臭鳜鱼为啥这么臭]( "臭鳜鱼为啥这么臭")
- 是由木桶腌制后，形成的特殊气味。臭鳜鱼也叫作臭桂鱼，是安徽徽州传统名菜，是徽州菜的代表，气味独特，鲜香醇厚，是由鳜鱼、臭豆腐、笋丁、黑猪肉丁等食材制作而成。腌制臭鳜鱼时需要选用新鲜的鳜鱼制作，以免影响口感。腌制鳜鱼期间需要用重物压着，这样可以使鳜鱼的肉质变得紧实。...
- 23522
![烧臭鳜鱼加水还是啤酒]( "烧臭鳜鱼加水还是啤酒")
- 啤酒。烧制臭鳜鱼时加入清水只是为了使其焖煮一段时间后熟透，而起不了任何的作用，但若是加入啤酒一方面可以通过酒味减轻鳜鱼的臭味，增加香味；另一方面啤酒中含有二氧化碳气泡，可以使得臭鳜鱼在烧制的过程中口感更为嫩滑鲜香。...
- 13184
![臭鳜鱼的臭味从何而来]( "臭鳜鱼的臭味从何而来")
- 经过腌制后，自然发酵产生的臭味。鳜鱼含有丰富的蛋白质，在湿热的温度下发酵，部分蛋白质分解为眎蛋白和少量氨基酸，并会产生粘液，以及释放一些臭味，这是臭味产生的本质，然而，由于产生少量氨基酸，这样鱼肉的新鲜度将显著提高，这就是为什么臭鳜鱼臭闻起来又美味。...
- 9126
![徽州臭鳜鱼怎么做-徽州臭鳜鱼的做法]( "徽州臭鳜鱼怎么做-徽州臭鳜鱼的做法")
- “虹泥小厨徽州臭鳜鱼此菜香鲜透骨，鱼肉酥烂，是徽式风味名菜的代表菜品。鳜鱼：含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃鳜鱼既能补虚，又不必担心消化困难；且吃鳜鱼有“痨虫”的作用，也就是说有...
- 11492
![红烧鳜鱼怎么做-红烧鳜鱼的做法]( "红烧鳜鱼怎么做-红烧鳜鱼的做法")
- “钓鱼人的分享。”食材明细主料鳜鱼（1条）辅料姜（1块）葱（1把）大蒜（10只）蚝油（少许）生抽（少许）白胡椒（适量）青红椒（适量）辣妹子（少许）鸡精（少许）洋葱（1个）紫苏（适量）微辣（口味）烧（工艺）廿分钟（耗时）简单（难度）红烧鳜鱼的做法步骤1、首先去钓条鳜鱼。2、杀洗干净，用姜、葱、料酒、食盐腌制30分钟。3、起锅烧...
- 29017
![臭鳜鱼怎么做-臭鳜鱼的做法]( "臭鳜鱼怎么做-臭鳜鱼的做法")
- “臭鳜鱼鱼肉刺少，肉嫩。超市有腌制好的成品，回家无需过多腌制，比较省事。没尝试过不辣的，不知道会不会醒，所以按辣的方法做的。”食材明细主料袋装臭鳜鱼（1条）辅料圈椒（1只）小米椒（4只）葱丝（少许）姜丝（少许）蒜（7-8瓣）调料蚝油（半汤勺）老抽（1勺）六月鲜（1勺）糖（少许）醋（半汤勺）剁椒（1勺）啤酒（半厅）白酒（小...
- 29659
![干烧鳜鱼怎么做-干烧鳜鱼的做法]( "干烧鳜鱼怎么做-干烧鳜鱼的做法")
- 食材明细主料鳜鱼（适量）辅料茭白（适量）香菇（适量）葱（适量）姜（适量）配料郫县豆瓣酱（适量）酱油（适量）香醋（适量）盐（适量）白糖（适量）香油（适量）料酒（适量）咸鲜（口味）烧（工艺）三刻钟（耗时）普通（难度）干烧鳜鱼的做法步骤1、材料：鳜鱼、茭白、香菇调味：郫县豆瓣酱、酱油、香醋、盐、白糖、香油、料酒、葱、姜2、鱼...
- 15438
![红烧臭鳜鱼的做法 [徽菜]---红烧臭鳜鱼 红烧臭鳜鱼怎么做]( "红烧臭鳜鱼的做法 [徽菜]---红烧臭鳜鱼 红烧臭鳜鱼怎么做")
- “徽州臭鳜鱼也叫“腌鲜鳜鱼”、臭桂鱼”，是徽菜代表性传统佳肴，也是徽州人特有的吃法，已有两百多年的历史。【徽州臭鳜鱼典故】关于这道菜的起源还有一个传说。话说有一年，徽州府调来了个姓苗的知府。此人嗜鱼成性，食不离鱼，且爱吃活蹦乱跳的鲜鱼，尤其是鳜鱼，这可就难坏了他手下...
- 25446
![烧臭鳜鱼需要加盐吗]( "烧臭鳜鱼需要加盐吗")
- 不需要。烧臭鳜鱼的时候一般会使用豆瓣酱和辣椒酱等，豆瓣酱和辣椒酱的口味本来就比较咸，所以一般不需要再加盐。传统的烧臭鳜鱼会使用五花肉片和笋片代替豆瓣酱和辣椒酱，也不需要再加盐。在出锅前加入葱花和胡椒粉调节鳜鱼的味道。...
- 24705
![臭鳜鱼臭味怎么来的]( "臭鳜鱼臭味怎么来的")
- 鳜鱼用特制的方法腌制后产生的气味。臭鳜鱼是徽州传统民间菜肴，制作的食材包括鳜鱼、生姜、红辣椒，佐料包括老抽、白糖、食用盐、料酒、食用油等。制作臭鳜鱼时，也可以酌情添加冬笋、猪肉片、蒜苗等。做好的臭鳜鱼可以放在冰箱冷藏存放，也可以真空包装冷藏。...
- 20247
![家常臭鳜鱼的做法 家常做法臭鳜鱼 家常臭鳜鱼怎么做]( "家常臭鳜鱼的做法 家常做法臭鳜鱼 家常臭鳜鱼怎么做")
- 食材明细主料臭鳜鱼（2条）红辣椒（适量）青辣椒（适量）葱（适量）姜（适量）蒜（适量）洋葱（适量）辅料豆豉（1勺）豆瓣酱（1勺）剁椒（1勺）酱油（2勺）白糖（半勺）微辣（口味）烧（工艺）三刻钟（耗时）普通（难度）家常臭鳜鱼的做法步骤1、臭鳜鱼去鳞洗净，控水；2、配料；3、姜、蒜切片（蒜切厚一点），青红辣椒切小段，洋葱切丝；4、煎臭鳜鱼，不用...
- 4265
![红烧臭鳜鱼怎么做-红烧臭鳜鱼的做法]( "红烧臭鳜鱼怎么做-红烧臭鳜鱼的做法")
- 食材明细主料臭鳜鱼（一条）辅料肥肉（适量）调料生抽（适量）老抽（适量）料酒（适量）醋（适量）蚝油（适量）白糖（适量）咸鲜（口味）炖（工艺）半小时（耗时）普通（难度）红烧臭鳜鱼的做法步骤1、臭鳜鱼清洗干净。2、肉片焯水备用。3、调碗汁，（生抽三勺，醋两勺，老抽一勺，料酒一勺，耗油一勺，白糖一勺，半碗清水。）在放入葱姜蒜...
- 5034
![火麻私厨臭鳜鱼怎么做-火麻私厨臭鳜鱼的做法]( "火麻私厨臭鳜鱼怎么做-火麻私厨臭鳜鱼的做法")
- “很喜欢吃臭鳜鱼，无奈自己不会做，现在好了，问题解决了，可以买到腌制好的臭鳜鱼半成品，然后根据自己的厨艺自由发挥，一定是私家菜了，因为我想不会有重样的。我家的特别之处在于烹制时放了火麻油，所以也有别于其他的做法和口味了。”食材明细主料臭鳜鱼半成品（750克左右）辅料猪肉皮（...
- 22418
![徽州黄山臭鳜鱼怎么做-徽州黄山臭鳜鱼的做法]( "徽州黄山臭鳜鱼怎么做-徽州黄山臭鳜鱼的做法")
- 食材明细主料徽州臭鳜鱼（1条）辅料猪肉末（姜末）笋末（蒜末）红辣椒碎（葱末）配料猪油（料酒）盐（醋）白糖（老抽）鸡精（适量）微辣（口味）烧（工艺）十分钟（耗时）普通（难度）徽州黄山臭鳜鱼的做法步骤1、腌制好的臭鳜鱼2、去掉真空袋，清洗干净，并用冷水浸泡1个小时左右，已减轻鱼的咸味，鱼切网纹花刀备用3、所有的配...
- 28781
![烧臭鳜鱼放什么吸咸味]( "烧臭鳜鱼放什么吸咸味")
- 土豆、豆腐、面筋、萝卜、蘑菇类等等。这些食物都是比较能够吸收咸味的食材，加入到臭鳜鱼的烧制中不仅可以吸收味道，还可以增加蔬菜的香味提高食用价值等等。臭鳜鱼除了炒制后食用，也可以将其处理好后放入蒸锅内蒸熟后食用，味道鲜嫩可口。...
- 8785
味味甜
![红烧臭鳜鱼的做法 [徽菜]---红烧臭鳜鱼 红烧臭鳜鱼怎么做](https://i2.weiweitian.com/7aa9b3bf48eb8f84bc2b4b/65a9b9a550e7/25fcebfd10b5/25fcebfd10b5dfdde4761b8ed0838d-s.jpg "红烧臭鳜鱼的做法 [徽菜]---红烧臭鳜鱼 红烧臭鳜鱼怎么做")
