![老卤汁冻豆腐的做法 老卤汁（老汤）冻豆腐 老卤汁冻豆腐怎么做]( "老卤汁冻豆腐的做法 老卤汁（老汤）冻豆腐 老卤汁冻豆腐怎么做")
- “冻豆腐营养分析：1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；2.豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前腺癌的发生，是更年期妇...
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![炸豆腐用卤水豆腐还是老豆腐]( "炸豆腐用卤水豆腐还是老豆腐")
- 老豆腐。老豆腐的弹性、硬度都比较好，油炸的时候更容易把握程度，且老豆腐的豆香味更加香醇浓烈，口感更佳。而卤水豆腐的水分就比较多，硬度韧性较差，容易变形，炸制的时间更长，并且不会出现外焦里嫩的口感。注意在炸制过程中，要注意好温度，避免油温过高，影响食用口感。...
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![老豆腐是卤水豆腐吗]( "老豆腐是卤水豆腐吗")
- 是。老豆腐也是卤水豆腐的一种，但是老豆腐的质地比较坚硬，适合用来煎炸，不太适合直接吃。老豆腐保存的时间也比较短，常温情况下只能保存一天，即使是放冰箱保存，也只能保存2-3天；不能及时吃掉老豆腐的话，老豆腐就会变坏，而且表面会长毛，影响口感。...
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![三鲜老豆腐的做法 最滑嫩多汁的北豆腐----三鲜老豆腐 三鲜老豆腐怎么做]( "三鲜老豆腐的做法 最滑嫩多汁的北豆腐----三鲜老豆腐 三鲜老豆腐怎么做")
- “这道菜味道很鲜美，口感也很嫩滑，在配以香菇五花肉和腊肉，营养也更均衡。而腊肉特有的味道融入了汤里，使豆腐异常鲜美，做好的豆腐滑嫩多汁，汤汁更是非常鲜美。”食材明细主料北豆腐（1块）辅料香菇（适量）腊肉（适量）五花肉（适量）配料盐（适量）蚝油（适量）酱油（适量）鸡汤（适量）咸鲜（口味）煮（工艺）半小时（...
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![老板鱼豆腐汤怎么做-老板鱼豆腐汤的做法]( "老板鱼豆腐汤怎么做-老板鱼豆腐汤的做法")
- 食材明细主料老板鱼（1斤）辅料豆腐（适量）配料大料（适量）花椒（适量）葱（适量）姜（适量）咸鲜（口味）炖（工艺）廿分钟（耗时）简单（难度）老板鱼豆腐汤的做法步骤1、将花椒大料放进热油中，烧。烧好之后将花椒大料剔除，继续使用锅中的油。2、在油里放入适量姜碎和葱花爆香。3、放入老板鱼，煸炒4、放入料酒，翻...
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![老卤汤卤肉怎么做-老卤汤卤肉的做法]( "老卤汤卤肉怎么做-老卤汤卤肉的做法")
- ““肉类”老卤汤有存放时间长的，有时间短的。它比起新配的汤料卤肉，要香的多。所以，老卤汤是特别珍贵的。我们家就有存放了几年的老卤汤。”食材明细主料猪蹄（2个）后腿肉（1500克）辅料老卤汤（1坛）咸鲜（口味）卤（工艺）三刻钟（耗时）简单（难度）老卤汤卤肉的做法步骤1、买来的后腿肉和猪蹄洗净...
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![茄汁老豆腐怎么做-茄汁老豆腐的做法]( "茄汁老豆腐怎么做-茄汁老豆腐的做法")
- “今来一款：茄汁老豆腐，方便快捷，美味下饭，酸甜口，孩子们一定喜欢呢”食材明细主料老豆腐（一块）熟芝麻（适量）葱（适量）蕃茄酱（适量）辅料油（适量）盐（适量）生抽（适量）淀粉（适量）酸甜（口味）炒（工艺）半小时（耗时）简单（难度）茄汁老豆腐的做法步骤1、老豆腐备用2、老豆腐改刀切块，锅中入油煎至两面3、淀粉加水...
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![老虾公烧汁豆腐怎么做-老虾公烧汁豆腐的做法]( "老虾公烧汁豆腐怎么做-老虾公烧汁豆腐的做法")
- “美味的香汁老虾公烧汁酱料搭配新鲜的豆腐让人根本停不下来”食材明细主料老虾公烧汁酱料（适量）豆腐（适量）辅料香葱（适量）微辣（口味）烧（工艺）十分钟（耗时）高级（难度）老虾公烧汁豆腐的做法步骤1、取18公分的砂锅上灶备用2、将准备好的豆腐老虾公烧汁酱料放入锅中大火烧开3、大火烧开改...
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![老虎斑豆腐鱼汤怎么做-老虎斑豆腐鱼汤的做法]( "老虎斑豆腐鱼汤怎么做-老虎斑豆腐鱼汤的做法")
- 食材明细主料老虎斑（1个）嫩豆腐（适量）辅料姜片（适量）调料盐（适量）料酒（适量）花生油（适量）清淡（口味）煮（工艺）半小时（耗时）简单（难度）老虎斑豆腐鱼汤的做法步骤1、老虎斑鱼宰杀好洗净备用。2、嫩豆腐切块备用。3、生姜洗净切片。4、锅中热油放入鱼，小火慢煎。5、煎至一面定型后翻过另一面继续煎...
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![老卤烧汁酥鲅鱼怎么做-老卤烧汁酥鲅鱼的做法]( "老卤烧汁酥鲅鱼怎么做-老卤烧汁酥鲅鱼的做法")
- “老卤汁酥鲅鱼，鱼骨酥烂，咸鲜适口。”食材明细主料鲜鲅鱼（1000克）葱（各50克）姜（适量）辅料白糖（50克）盐（少许）料酒（少许）清水（500克）咸鲜（口味）烧（工艺）半小时（耗时）简单（难度）老卤烧汁酥鲅鱼的做法步骤1、完美。2、准备鲜鲅鱼1000克，切大片备用。3、把切好的鲅鱼片放入盆中，加入，葱姜，盐，白糖，料酒搅拌...
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![老汤卤豆腐怎么做-老汤卤豆腐的做法]( "老汤卤豆腐怎么做-老汤卤豆腐的做法")
- 食材明细主料豆腐（一块）辅料老汤（600ml）配料油（适量）咸鲜（口味）卤（工艺）廿分钟（耗时）普通（难度）老汤卤豆腐的做法步骤1、豆腐一块、老汤600ml。2、把豆腐切块，放在吸水纸巾上，沥水。3、锅中放油，烧至6成热，放入豆腐炸制。4、炸至到外皮挺实，色泽微黄，捞出。5、把油温热至8成，在下入豆腐复炸一...
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![老汤干豆腐怎么做-老汤干豆腐的做法]( "老汤干豆腐怎么做-老汤干豆腐的做法")
- “老汤干豆腐和尖椒干豆腐一样，是我们北方干豆腐的经典做法。家里还有一些排骨汤，做了这道菜。没有老汤，用浓汤宝代替也可以。”食材明细主料干豆腐（200克）芹菜（100克）辅料葱（适量）生抽（2匙）盐（适量）胡椒粉（少许）鸡精（少许）水淀粉（适量）花椒油（少许）老汤（适量）姜（适量）蒜（适量）咸鲜（口味）烧（工艺）十分钟（...
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![老汤卤毛豆怎么做-老汤卤毛豆的做法]( "老汤卤毛豆怎么做-老汤卤毛豆的做法")
- “老汤卤毛豆味道更香醇。卤毛豆作小吃，佐粥下酒都很不错。尤其受到酒客的喜欢。这款卤毛豆用的是卤五香花生的老汤，只是又加了些红枣一起卤，毛豆熟了以后加了少许的盐，成品的味道一如既往的好。得益于汤汁调料中有陈皮、甘草、乌梅等中药饮片，卤毛豆有着清热，除火，止咳化痰，开胃...
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![老汤豆腐卷怎么做-老汤豆腐卷的做法]( "老汤豆腐卷怎么做-老汤豆腐卷的做法")
- ““老汤豆腐卷”是用卤制鸡胗的老汤和干豆腐煮制而成的。卤制鸡、鸭、肉之后的老汤，特别适合煮制豆制品，因为豆制品吸收汤汁的能力很强。能把汤汁的味道吸附，味道很好。但是一般老汤煮制豆制品之后，就不要再保存了。因为卤制豆制品后，汤汁极易变质发酸，不宜保存。”食材明细主...
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![卤水老豆腐可以做麻婆豆腐吗]( "卤水老豆腐可以做麻婆豆腐吗")
- 可以。豆腐，主要分为卤水老豆腐和嫩豆腐。卤水老豆腐，可用来做煎豆腐、辣椒煎豆腐以及麻婆豆腐等。嫩豆腐，多数是用来做冷菜的，比如说小葱拌豆腐，在豆腐当中加入适量的豆瓣酱，使得豆腐也能够有足够的盐味。吃不完的豆腐，要放入冰箱冷藏室。...
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![老豆腐蘸麻酱汁怎么做-老豆腐蘸麻酱汁的做法]( "老豆腐蘸麻酱汁怎么做-老豆腐蘸麻酱汁的做法")
- 食材明细主料老豆腐（适量）芝麻酱（适量）辅料小葱（适量）香葱（适量）小米辣（两个）调料油（适量）盐（适量）醋（适量）酱油（适量）辣椒粉（适量）酱香（口味）焯（工艺）廿分钟（耗时）简单（难度）老豆腐蘸麻酱汁的做法步骤1、老豆腐准备就绪。2、将老豆腐切大块备用。3、锅中入油烧热放入豆腐汆烫一下，去除豆腥味。4、焯水...
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![汤汁冻豆腐怎么做-汤汁冻豆腐的做法]( "汤汁冻豆腐怎么做-汤汁冻豆腐的做法")
- “如果不改变食材却要尝到另一番风味，冻豆腐绝对是不二选择！”食材明细主料冻豆腐（250克）大白菜（200克）大骨高汤（500克）大骨肉（200克）辅料洋葱（1段）姜（3块）咸鲜（口味）烧（工艺）廿分钟（耗时）未知（难度）汤汁冻豆腐的做法步骤1、冻豆腐解冻，切片2、冻豆腐拧干水备用3、洋葱和姜下锅爆香4、锅内下白菜...
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![自制老豆腐-老豆腐]( "自制老豆腐-老豆腐")
- “豆腐脑我们太原叫老豆腐，早餐老豆腐配麻叶以有千年历史。我家是特别爱吃老豆腐的，可我老嫌街上卖的不卫生。一直都是自己学着做。自己做的不但美味，而且健康卫生”食材明细主料黄豆（150g）辅料豆腐脑专用內脂（1袋）水（适量）咸鲜（口味）煮（工艺）数小时（耗时）简单（难度）自制老豆腐的做法步骤1...
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![老汤卤什锦怎么做-老汤卤什锦的做法]( "老汤卤什锦怎么做-老汤卤什锦的做法")
- “一锅老汤卤出来的美味。味感丰富，香气宜人，润而不腻是佐酒的上乘菜肴的老汤卤什锦。是用一锅老汤卤出了一道口齿留香、飘香四溢。荤素搭配的美味。所谓什锦菜就是一种混搭菜。卤锅中我加入猪肉，鸡腿，鸡蛋，豆干。尤其是鸡蛋和豆干吸足肉的香味特别好吃，不仅解馋还很健康哟。。...
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![茄汁鸡蛋老豆腐怎么做-茄汁鸡蛋老豆腐的做法]( "茄汁鸡蛋老豆腐怎么做-茄汁鸡蛋老豆腐的做法")
- “笔者称之谓老豆腐，是把豆腐放入急冻柜让它冰成硬块再解冻，解冻后豆腐就有点象海棉，失去了细滑的感觉，反而有韧劲，有点老的感觉。在国内时比较喜欢用来做火锅，很能吸汁，就是本来用来做东北乱炖的，做乱炖时忘记用了，想试试和鸡蛋加茄汁煨，效果不错嘀。”食材明细主料豆腐（约900克）鸡...
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![老豆腐跟卤水豆腐是一样的吗]( "老豆腐跟卤水豆腐是一样的吗")
- 不一样。老豆腐的质地比较坚硬，适合用来煎炸炒，不太适合直接食用；而卤水豆腐的质地比较柔软，吃起来的口感也会更加软滑，可以直接食用，但无论是哪种豆腐，它的保质期都比较短，最好在1-2天内就把它们吃完，吃不完的豆腐要放进冰箱保存，不然很容易变质。...
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![老汤豆腐皮的做法 【夏日小冷菜】老汤豆腐皮 老汤豆腐皮怎么做]( "老汤豆腐皮的做法 【夏日小冷菜】老汤豆腐皮 老汤豆腐皮怎么做")
- 食材明细主料干豆腐（1000g（豆腐皮））炖肉老汤（适量）辅料盐（适量）微辣（口味）煮（工艺）三刻钟（耗时）普通（难度）老汤豆腐皮的做法步骤1、准备干豆腐皮1000g。2、卷成卷儿，用线捆好。3、老汤：我用的老汤是炖鸡爪和猪爪的老汤。料包里面有：豆瓣酱、桂皮、大料、花椒、川椒、肉桂、白芷等。炖完猪蹄...
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![浇汁老豆腐怎么做-浇汁老豆腐的做法]( "浇汁老豆腐怎么做-浇汁老豆腐的做法")
- “豆腐是咱们中国的传统美食，它是由黄豆制作而成，把黄豆浸泡，磨浆，煮熟之后是豆浆，豆浆可以变成豆花，豆花可以变成嫩豆腐，嫩豆腐再排出下水分就是老豆腐，传统方法制作而成的老豆腐，高蛋白低脂肪，色泽白嫩，口感紧实，味道清而不淡，风味十分独特，夏天天气炎热，如果不喜欢做油烟比较大的菜，可...
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![老卤汁酥鲅鱼怎么做-老卤汁酥鲅鱼的做法]( "老卤汁酥鲅鱼怎么做-老卤汁酥鲅鱼的做法")
- ““早上在海里，中午在锅里”，对于海边人吃海鲜这是再平常不过了。在海鲜的制作过程中，有一种手法叫一卤鲜，这个复杂的老技艺手法，也面临着失传。好在现代很多调味品和海鲜保险设备及运输的便利。让我们在家也可以享受这样的美味。今天跟大家分享一个简单的做法。”食材明细主...
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![涮火锅用卤水豆腐还是老豆腐]( "涮火锅用卤水豆腐还是老豆腐")
- 老豆腐，因为老豆腐不易碎，卤水豆腐因为鲜嫩易碎影响食用口感。在涮火锅时，常见的食材有羊肉卷、牛肉卷、猪肉卷、豆腐、毛肚以及撒尿牛丸等。在烹制老豆腐之前，要把老豆腐放水中浸泡。老豆腐，常见的吃法有麻婆豆腐、鲫鱼豆腐汤、煎豆腐、豆腐炒五花肉以及豆腐炒腊肉等。...
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味味甜
