![一坛子泡菜怎么做-一坛子泡菜的做法]( "一坛子泡菜怎么做-一坛子泡菜的做法")
- “自制的一坛子泡菜，咱随便泡了点，亲想泡啥就去泡哈~”食材明细主料豇豆（一斤）洋白菜（一颗）黄瓜（一根）辅料大辣椒（适量）姜（适量）配料花椒（适量）盐（适量）高度白酒（适量）微辣（口味）腌（工艺）数天（耗时）简单（难度）一坛子泡菜的做法步骤1、泡菜坛子洗净晾干，保证无油无水。2、准备要泡的蔬菜（胡萝卜芹菜等...
- 21714
![泡菜坛子里起泡怎么办]( "泡菜坛子里起泡怎么办")
- 在泡菜水中加入适量的食盐或是白酒。食盐和白酒可以减少菌类的生长减少发酵。发酵中的泡菜会产生气泡，从而加快泡菜制作的进度，但若是坛子内部的气体过多，可以通过打开盖子来对其进行放气处理。腌制好的泡菜可以直接食用也可以炒制后食用。...
- 26805
![怎么挑选泡菜坛子]( "怎么挑选泡菜坛子")
- 1、对着阳光照。选购泡菜坛子时，将泡菜坛子举起来对着阳光照，可以看见里面的亮眼，说明泡菜坛子密封性不好，不能选购。2、听声音。选购泡菜坛子时，可以用耳朵贴近坛口听声音，可以听见嗡嗡的声音，说明泡菜坛子的品质比较好，若听不见嗡嗡声，说明泡菜坛子品质欠佳不宜选购。...
- 18968
![为什么泡菜坛子总冒泡]( "为什么泡菜坛子总冒泡")
- 泡菜的原理是利用乳酸菌的发酵产生乳酸，而乳酸菌是厌氧菌，在没有氧气的情况下会进行无氧呼吸，产生二氧化碳，所以会冒泡。这属于正常现象。泡菜需注意泡菜坛一定要密封好，防止杂菌进入污染。泡菜要用凉开水不能用凉水，凉水中有很多细菌。...
- 4491
![泡菜坛子表面起了白泡子咋办]( "泡菜坛子表面起了白泡子咋办")
- 加入适量白酒或者白糖即可。泡菜坛子表面出现起了白泡子的状况，主要是因为在腌制的过程中撒入了食用油或者生水，才容易出现这样的情况。当放入适量的白酒或者白糖之后，是需要把泡菜坛子彻底地密封完好的，同时要把泡菜坛子放到阴凉透风的地方存放。...
- 25434
![新泡菜坛子如何处理]( "新泡菜坛子如何处理")
- 将泡菜坛子中倒入清水，用工具清洗里面，添加黄酒或白酒反复刷洗，倒入食用盐，晃动清洗，将水倒出后，坛口朝下摆放，放在阴凉干燥处控干即可。选购泡菜坛子时，需要选择密封性好的泡菜坛子，这样更利于腌制泡菜，而且做出来的泡菜口感也会更好一些。...
- 18057
![泡菜坛子怎么挑选]( "泡菜坛子怎么挑选")
- 根据密封性和避光性挑选。好的泡菜坛子关键是要看密封性，坛口周围的压水槽宽度要宽，这样灌上水后水不会挤压进坛里。坛口和压水槽边缘的高度差越大越好。另外将坛口放在耳边能到嗡嗡声。还可将坛子整个压入水中，查看坛身是否有漏眼的情况。建议挑选陶瓷坛，避光性好。...
- 22582
![泡菜坛子老是冒泡怎么办]( "泡菜坛子老是冒泡怎么办")
- 揭开坛子的盖子适度的放气或是再坛中再加入适量的食盐。泡菜坛子一直冒泡说明内部的菌类一直在发酵导致了气体的产生，这是一种好的现象，说明再过不久就可以食用到美味的泡菜了，另外可以观察一下泡菜的表面有没有变化，也可以通过加入适量的盐分来改善发酵的情况。...
- 32306
![怎么清洗新泡菜坛子]( "怎么清洗新泡菜坛子")
- 将泡菜坛子用清水简单冲洗，灌满清水，添加适量白醋，盖上盖子，浸泡一天，再将水倒掉，倒入烧开的热水，盖上盖子焖8-10分钟左右，将水倒出，把坛口朝下摆放在干燥处即可。选购泡菜坛子时，需要选择密封性比较好的泡菜坛子，这样更利于腌制泡菜。...
- 25102
![为什么泡菜坛子起白花]( "为什么泡菜坛子起白花")
- 因为坛子没有密封好。腌制泡菜的时候如果没有将泡菜全部盖住，其中的厌氧细菌就不能繁殖，这样泡菜就会口感不好，而有氧细菌会迅速繁殖，导致产生白沫，减少这种情况产生最好是加盐水，并用石块压紧，然后加点酒，再坛子里的白沫全部捞掉即可。...
- 31616
![泡菜坛子怎么选]( "泡菜坛子怎么选")
- 1、看材质：选择有坛沿，密封性好的陶瓷坛子或者玻璃坛子。2、看高度：选择脖颈比较高的坛子，不容易进入污水等污染里面的泡菜，脖颈最好比坛沿高三倍多。3、看密封性：可以通过听声音判断坛子密封性是否良好，若有嗡嗡嗡的响声则密封性较好；也可敲一敲，若是钢声，则效果较好。...
- 26439
![泡菜坛子起白的怎么办]( "泡菜坛子起白的怎么办")
- 1、加入白酒。在泡菜坛子中加入适量的白酒，把泡菜坛子放在阴凉通风干燥处，每天打开10分钟左右进行通风。2、加入竹笋。把竹笋用清水洗净，晾晒在阳光下除去表面的水份，放入泡菜坛子中。3、加入萝卜。把白萝卜用清水洗净，切成块，放入泡菜坛子。...
- 10747
![泡菜坛子怎么封口]( "泡菜坛子怎么封口")
- 用水槽扣上碗即可。泡菜坛子是有专门的泡菜坛泡的。类似于水槽，坛口周围有一圈凹形托盘，然后扣上扣碗，可以密封的坛子，封闭性好会缺氧，可以加速酸菜发酵，从而产生大量乳酸。若没有泡菜坛，也可用封闭性好的容器取代也可用别的容器代替。...
- 20077
![没有坛子怎么做泡菜]( "没有坛子怎么做泡菜")
- 使用密封玻璃罐替代。泡菜是一种用蔬菜作为原材料做成的食物，能够存放的时间比较长。可以用的蔬菜种类有黄瓜、大白菜、甜菜、刀豆等，种类非常的多。世界上也有很多著名的泡菜，比如法国酸黄瓜、涪陵榨菜、韩国辣白菜等，不同地方的榨菜做法和风味各有不同。...
- 30330
![老坛泡菜泡多久]( "老坛泡菜泡多久")
- 3-5天。自制腌制泡菜一般3-5天就可以食用了，泡菜在夏季不宜长时间腌制，在高温的环境中，很容易出现变质、发酸的现象。另外，腌制泡菜的时候，使用的菜坛子一定要清洗干净、不得有水分、油分，并且还要密封完整，防止空气进入，这样可以延长存储时长。...
- 23376
![如何用坛子做泡菜]( "如何用坛子做泡菜")
- 将坛子清洗干净，控干水分，把长豆角等食材放入坛子里，添加桂皮、食用盐、冰糖、白酒、水，盖上盖子放在阴凉处腌制即可。腌制泡菜的过程中，需要避免接触生水，以免泡菜变质。存放泡菜的环境，温度不宜过高，这样不利于泡菜存储。腌制后的泡菜可以直接吃，也可以用于制作炒菜等。...
- 22668
![泡菜坛子有白色是什么]( "泡菜坛子有白色是什么")
- 是霉花。在腌制泡菜的时候，筷子上或者是勺子上沾了食用油，在经过长时间的腌制泡菜过后，在泡菜坛子当中就容易出现产生白色物质的现象。要想去除掉泡菜坛子当中的白色物质，是可以选择加入适量的白砂糖或者是白酒的。在去除白色物质后，要把泡菜坛子进行密封。...
- 4300
![泡菜坛子怎么洗干净]( "泡菜坛子怎么洗干净")
- 1、先用清水将泡菜坛子的里外都冲洗干净，再将坛子装满清水，倒一些白醋进去浸泡。2、浸泡24小时左右，将水倒出，再用清水冲洗坛子。3、将沸腾的开水装满坛子，然后放在一旁静置，直到坛里的水变凉了，再将水倒出，把坛子倒放在阴凉通风处。...
- 6623
![泡菜坛子有一点漏怎么办]( "泡菜坛子有一点漏怎么办")
- 换一个新的泡菜坛子。泡菜坛子有一点漏，应该是泡菜坛子已经损坏，这个时候要换一个新的泡菜坛子。在泡制泡菜的时候可以加入少许白酒，这样泡制出来的泡菜不会生花，泡好的泡菜，酸辣美味，吃起来口感极佳，可以泡的蔬菜，有豇豆，萝卜，竹笋等。...
- 9412
![怎样挑选好的泡菜坛子]( "怎样挑选好的泡菜坛子")
- 1、看材质。目前市面上售卖的泡菜坛子材料有很多，如玻璃制的、陶土制的、铝制的等等，比较常用的是玻璃和陶土，因为它们所含的化学成分比较少，而且不易被氧化。2、密封性以及透光度。腌制泡菜时要使其一直处于厌氧的环境中，这样才不会长白毛，最好可以避光存储。...
- 17850
![家用泡菜坛子什么好]( "家用泡菜坛子什么好")
- 1、玻璃泡菜坛。时间较短的泡菜腌制可以使用泡菜坛子，泡菜需要在光线比较弱的地方存放，也可以选择储存在冰箱里面。腌制时间比较长的泡菜则不适合选择玻璃坛子。2、陶瓷泡菜坛。陶瓷泡菜坛经过烧制工艺做成，能够避光，有效储存长时间腌制的泡菜。...
- 16239
![泡菜坛子怎么泡菜]( "泡菜坛子怎么泡菜")
- 把需要泡的菜清洗干净，沥干水分，放入泡菜坛子里。泡菜坛子发现有起白的现象，就要加入适量的白酒，这样泡出来的泡菜才不会有异味，泡制好的泡菜可以做酸菜鱼或者拌稀饭吃都是比较美味的。泡菜在保存的时候要放在泡菜坛子里存放或者放在冰箱里保存。...
- 29152
![泡菜坛子能储存酒吗]( "泡菜坛子能储存酒吗")
- 不能。使用泡菜坛子存放酒，会改变酒的香气。泡菜坛子是常见的器皿，包括玻璃泡菜坛子、土陶泡菜坛子、陶瓷泡菜坛子。玻璃泡菜坛子外形美观，便于观察泡菜的状态，但光照比较强，制作泡菜时很容易导致食材变质或变味。陶瓷泡菜坛子经过高温烧制而成，坛壁较厚，不透光，隔绝温度的效果比...
- 32147
![做泡菜的坛子如何选]( "做泡菜的坛子如何选")
- 用陶瓷和土陶材质做的泡菜坛子。泡菜一年的坛子，材质主要有土陶、瓷陶、玻璃三种，这三种材质泡出来的泡菜，口感也会不一样。最常见的是用土陶和瓷陶，这两种泡菜坛子可以避光，玻璃泡菜坛子也可以用，但更适合用来浸泡时间较短的的跳水泡菜。若是需要长时间的腌制，还是选择土陶和瓷...
- 24912
![泡菜坛坛口怎么密封]( "泡菜坛坛口怎么密封")
- 在水槽内加入适量水，然后扣上碗。泡菜坛是专门用来腌制泡菜的容器，坛口一般都设有一圈内凹的水槽，只要加入适量水再用适合的碗盖上，就能起来隔绝空气的作用。泡菜在坛内发酵后产生的二氧化碳气体会因为压强差通过水槽排出坛外，使得坛内保持优良的腌制环境，延长泡菜保质期。...
- 3993
味味甜
