- “来过重庆的人一定吃过重庆油辣子拌的冷菜和小面之类的吧!辣得爽歪歪的!每个重庆人家里都会做油辣子,不过每家的味道都是不同的,油辣子是制作重庆小面必不可少的关键调味料,也是重庆家家必备的油辣子。饭店里的油辣子怎么做咱们就不研究了,今天给大家介绍一种油辣子的家常做法...
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- “重庆油燃面并不是四川宜宾燃面,吃过正宗重庆油燃面的朋友无不感叹其味道秒杀全国所有干拌面,今天就来教你做一碗正宗的重庆油燃面。”食材明细主料碱水面(120g)酱油(3g)调味粉(6g)红花椒粉(18g)猪油(12g)红油辣椒(50g)猪肉杂酱(25g)姜蒜水(12g)辅料熟黄豆粉(6g)花生碎(8g)宜宾芽菜(25g)葱花(6g)中...
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- 准备时间:20分钟    烹饪时间:30分钟主料鸡腿:4个鸡蛋:1个干辣椒:足以淹没鸡块的量花椒:干辣椒量的1/4辅料葱:适量姜丝:适量蒜:适量酱油:少许盐:适量具体步骤1.1、将鸡腿切2厘米小块,用酱油、老抽、胡椒粉、盐腌入味2.2、葱切丝、姜切丝,蒜切片备用3.3...
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- 食材明细主料粉条(适量)辅料青菜(三棵)花生(一勺)榨菜(一小勺)熟肉末(适量)小香葱(两根)调料酱油(2勺)醋(3勺)盐(适量)鸡精(2克)葱姜水(适量)大油(一小块)油辣子(适量)酸辣(口味)煮(工艺)一小时(耗时)简单(难度)重庆酸辣粉的做法步骤1、粉条泡软,备青菜、榨菜、大油、炸花生、熟肉末、小香葱。2、碗中调入榨...
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- “辣椒油是川菜凉拌菜和小吃的精髓所在。一勺好的辣椒油,可以让一份凉拌菜或一份小吃立竿见影地人见人爱。所以,在制做辣椒油的时候,你一定要下足功夫,才能在做凉拌菜和小吃时事半功倍。这里介绍的是老重庆家传秘制辣椒油的制作,这样做出来的辣椒油色泽红亮、辣而不燥、香味醇...
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- “这款油辣子,基本是基于乡宴冷菜,大众口味而调配的味道,以麻辣为主,少量其他香料,提升口味,但不会突出。加上其他调料,可做重庆小面,可做炒面,可拌凉粉凉面,可做冷菜调料,蘸料,口味大众。”食材明细主料辣椒粉(半斤)芝麻(一两)花椒(1/3两)花椒粉(1/3两)盐(适量)菜籽油(适量)辅料老姜(适量)蒜(适量)沙香...
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- 食材明细主料酸辣粉(1包)辅料豆芽(适量)青菜(3-4棵)辣椒油(1勺)醋(适量)榨菜(适量)豌豆(适量)原味(口味)未知(难度)重庆酸辣粉的做法步骤1、准备好食材2、热油加水3、水开后放豆芽青菜4、煮酸辣粉5、碗里放辣椒、榨菜、适量醋、少许味精、6、放入捞出的菜7、捞出酸辣粉,加入葱花和炒的豌豆小...
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- ““酸辣粉”是重庆的传统名小吃,由于价廉物美,长期以来一直深受人们的喜爱,其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”!素有“天下第一粉”之美名。”食材明细主料红薯粉丝(50克)黄豆(50克)辅料红油辣椒(10克)盐(5克)生抽(5克)醋(15克)姜(4克)蒜(6克)豆瓣酱(5克)香菜(8克)白糖(5克)胡椒粉(4克)鸡精(3...
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- “油茶是川渝地区的特色早餐,在重庆的地位也绝不亚于小面,糍粑块和糯米团儿。重庆的风味小吃油茶与在不同侗、瑶、汉族及著名的有武陟油茶等,在原料配方与制作方法都有不同之处。油茶其实就是像米糊一样的食物,稠的,很好吃,吃起来又很舒服,很享受,像喝茶一样,颜色又像油的颜色一样...
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- 准备时间:无    烹饪时间:10分钟主料整鸡一只或鸡腿:一盒辅料盐:少许味精:适量料酒:适量食用油:适量姜:适量蒜:适量白糖:适量花椒和干辣椒:1:4葱:适量熟芝麻:适量具体步骤1.将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待...
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- 准备时间:10分钟    烹饪时间:30分钟川菜是我国几大菜系中最为著名和出彩的一种,也是流传最广的一种,有一道川菜十分著名,叫做重庆辣子鸡,一直以来都是风靡全国的下饭菜肴。其最重要的优点就是这道菜将鸡肉的鲜美和辣椒的香辣巧妙的结合在了一起...
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- “辣子鸡是一道经典的川渝地区的特色传统名肴,因缘于重庆歌乐山而得名。此菜成菜色泽棕红油亮,麻辣味浓、咸鲜醇香、营养丰富,虽然是同一道菜,各地制作都各不相同、各有特色。好吃的辣子鸡该怎么制作呢?喜欢的加个收藏学来吧~”食材明细主料鸡翅中(300g)干辣椒(一把)花椒(一小把)大蒜...
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- “麻辣是永远的诱惑,最爱川菜,红红火火,热辣奔放。看似很复杂的菜,其实自己在家做并不难。只要您有心,人人可以是大厨。拒绝饭店劣质油,自己在家做美味,乐趣多多,干净放心。”食材明细主料草鱼(1条)葱(适量)小米椒(适量)干辣椒(适量)麻椒(适量)姜(适量)蒜(适量)辅料生抽(适量)盐(少许)鸡精(适量)醋(适...
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- “最近吃中餐吃腻了,就来自己弄火锅吃,那个麻辣,那个味儿,可以吃很多呢!”食材明细主料火锅底料(一袋)各种荤菜(适量)各种素菜(适量)辅料香料(少量)干辣椒(适量)大葱(一根)醪糟(少量)干花椒(适量)姜(少量)葱(少量)蒜(少量)麻辣(口味)炒(工艺)一小时(耗时)普通(难度)重庆麻辣火锅的做法步骤1、提前准备好各种...
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- “抄手在我们老家重庆也叫做包面,以红油抄手、龙抄手出名。除了麻辣鲜香的红油为主导以外,还很讲究肉馅的制作,之所以好吃,重点就在于馅料精工细作,汤料麻辣鲜香。刚来北京的时候,花五毛钱吃一碗混沌,觉得这也太便宜了,我们老家的抄手当年卖两块。价钱有差,口味其实也非常有别,除了...
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- “重庆人爱麻辣,生活中很多菜都离不开麻辣油,自制一大瓶放在冰箱里,随吃随用,很方便,比外面买的什么麻辣酱、红油辣椒等等都香得多”食材明细主料小红尖椒(200克)自制麻辣粉(50克)辅料花生碎(适量)白芝麻(适量)葱姜蒜(适量)配料菜籽油(适量)自制花椒油(适量)盐(适量)郫县豆瓣(适量)干辣椒(适量)干...
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- “麻辣烤鱼,及麻,辣,鲜于一身,鱼肉细嫩,汤汁鲜美,一个不锈钢托盘盛着烤鱼,可以边加热边吃,鱼肉吃完后再刷食一些蔬菜,是现在的一种时尚美味佳肴。自己在家一样可以做出比美饭店味道的---麻辣烤鱼。只要有些耐心,其实非常容易成功。”食材明细主料鱼(一条)芹菜(50克)竹笋(50克)辅料葱姜(适...
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- 准备时间:20分钟    烹饪时间:20分钟主料鸡腿:3个辅料花椒:适量料酒:适量生姜:适量油:适量葱:适量大蒜:适量酱油:适量白糖:适量干红辣椒:适量盐:适量具体步骤1.鸡腿洗净剁成拇指大小的块2.调入精盐、酱油、淀粉,料酒,用手抓匀,腌渍30分钟3.干红辣椒洗净用...
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- 食材明细主料鸡腿(2个)辅料土豆(2个)炸花生米(1小把)熟芝麻(适量)葱(适量)玉米淀粉(适量)姜(适量)蒜(适量)调料料酒(1匙)生抽(2匙)老抽(半匙)米醋(半匙)盐(少许)糖(少许)花椒(适量)麻椒(适量)干辣椒(适量)香油(少许)麻辣(口味)炸(工艺)数小时(耗时)高级(难度)重庆辣子鸡的做法步骤1、鸡腿洗净去骨后切丁,土豆切丁备用,葱...
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- 准备时间:无    烹饪时间:30分钟主料辅料具体步骤1.鸡先净剁小块;蒜切片;姜切片,葱切段;干辣椒剪成段备用。2.将鸡切成小块放盐和料酒拌匀(注意盐要放足腌透)后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起备用。3.另起炒锅,放适量油烧至7成热,倒...
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- “鸡通常的做法是炖,但其实炒也是一种好的吃法,鸡肉炖起来难免油腻,辣椒能解腻,还能给口腔带来无限刺激。辣子鸡,传统做法是油炸,辣炒,麻辣香,最近上火了就来个改良版,用的青红椒,荤素搭配,辣味有,不很辣。味道很香,鸡肉很嫩,下饭好菜”食材明细主料小鸡(适量)辅料红辣椒(适量)尖椒(适量)大蒜...
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- 食材明细主料大米(150克)馄炖皮(150克)葱花(1汤匙)芫荽(1汤匙(香菜))姜粒(1茶匙)猪油(1/2茶匙)菜油(200ml)辅料鸡精(1/4茶匙)胡椒粉(1/4茶匙)盐(1/4茶匙)原味(口味)煮(工艺)半小时(耗时)未知(难度)重庆油茶的做法步骤1、大米洗净后滤去水放入研磨机,因为米是湿的不好搅拌细腻,需要分3次加水。2、一共加...
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- 大家都知道到了重庆必须要吃的一种美食,就是重庆老油火锅。有的朋友很关心重庆老油火锅哪里好吃,今天小编就给大家简单的介绍一下。一、重庆老油火锅哪里好吃大家如果想要吃重庆老油火锅的话,最好去解放碑街道,那里有很多百年火锅老店,使用的火锅老油都是非常正宗的,而且绝对不...
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- 鸡肉是很多人都非常食用的一种肉类食物,当然鸡肉当中的营养价值是非常高的,尤其是鸡肉当中的蛋白质含量是非常丰富的,其中含有很多人体所需要的氨基酸成分。另外,在鸡肉当中还含有多种维生素,铁元素,零元素,铜元素等一些营养元素,这些都是人体所必须的,所以平时适量的使用一些鸡肉...
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- 准备时间:10分钟    烹饪时间:50分钟主料鸡腿:约500克辅料红醋:适量干红椒:适量川椒:适量葱:适量姜:适量四川豆瓣:适量盐:适量味精:适量白糖:适量具体步骤鸡腿切块,葱姜切丁。鸡块过油炸直表面列干。锅留底油放入川椒炒出麻香味,再放入干红椒,姜片,豆瓣煸...
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