做元宵用溫水還是熱水

溫水。用溫水做出來的元宵會比較軟糯，糯米粉用45度左右的溫水和是最合適的，這樣和出來的糯米粉很糯，做出來的元宵口感也很糯。用熱水的話建議把水燒開，冷卻到80度就可以和麪，但使用熱水會很燙，用手不方便揉均勻，也會使麪筋質遭到破壞，降低食用口感，所以溫水是比較適合做元宵的，彈性也好。