做燒白用什麼肉

五花肉。五花肉是豬肉的一種，是瘦肉與肥肉層次較分明的肉，俗稱五花肉。燒白是四川重慶地區的一道特色菜，根據當地人不同的口味，有鹹燒白和甜燒白，鹹燒白是鹹口的，甜燒白是甜口的。鹹燒白是用芽菜打底，而甜燒白是用玉米打底，以五花肉夾豆沙蒸成。之所以燒白在四川很出名，是因爲燒白的製作過程很驚喜，吃着入口即化。通常燒白的肉是煎炸過的，還要放入鍋中蒸制，所以燒白一上桌，香氣四溢，香嫩可口，芽菜吃起來也鹹香入味。