白砂糖可以炒糖色不
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可以。用白砂糖炒出來的炒糖色色調會偏深,但會比老冰糖炒出來的炒糖色味道更甜。因此用白砂糖來炒糖色更合適深棕色一點的菜餚,像紅燒排骨、紅燒魚、滷味等,那樣炒出來會讓菜更爲漂亮,更爲美味。在熬製糖色的時候,一定要小火,不能開大火,不然炒出來的糖色會苦的。
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白砂糖
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可以。用白砂糖炒出來的炒糖色色調會偏深,但會比老冰糖炒出來的炒糖色味道更甜。因此用白砂糖來炒糖色更合適深棕色一點的菜餚,像紅燒排骨、紅燒魚、滷味等,那樣炒出來會讓菜更爲漂亮,更爲美味。在熬製糖色的時候,一定要小火,不能開大火,不然炒出來的糖色會苦的。