勾芡對火候有什麼要求
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用小火。勾芡是日常烹飪中十分常見的提高食物口感和品質的加工方法,勾芡對於食物的色、香、味各個方面都有所提高。勾芡時火急又大,就多加入一些澱粉水。勾芡時火小,則加入少量的澱粉水,慢慢的進行勾芡。勾芡時菜品的油不宜過多,否則會勾芡失敗。
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用小火。勾芡是日常烹飪中十分常見的提高食物口感和品質的加工方法,勾芡對於食物的色、香、味各個方面都有所提高。勾芡時火急又大,就多加入一些澱粉水。勾芡時火小,則加入少量的澱粉水,慢慢的進行勾芡。勾芡時菜品的油不宜過多,否則會勾芡失敗。