子姜與姜有什麼區別

子姜是附着在姜上的嫩芽，是嫩姜。姜則是子姜、老薑等姜的統稱。子姜的質地脆嫩，辣味較少，烹飪方式和用途非常廣泛、可以炒制、涼拌、醃製、製作泡姜、製作乾薑片等。姜中的老薑，香味濃郁，主要用於製作姜棗茶、薑汁松花蛋、醃製肉類、或製作排骨、雞塊等調味使用。