黑米掉色是什麼原因
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黑米的顏色主要來自黑米中的花青素,這種花青素是水溶性的,若是用水清洗會導致花青素溶解在水中,導致黑米褪色,這是正常現象。另外,黑米若是碾碎之後也會出現褪色的情況。吃黑米的時候爲了減輕黑米褪色程度,簡易適應涼水淘洗黑米,因爲水溫越高花青素溶解的越多。
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黑米
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黑米的顏色主要來自黑米中的花青素,這種花青素是水溶性的,若是用水清洗會導致花青素溶解在水中,導致黑米褪色,這是正常現象。另外,黑米若是碾碎之後也會出現褪色的情況。吃黑米的時候爲了減輕黑米褪色程度,簡易適應涼水淘洗黑米,因爲水溫越高花青素溶解的越多。