炒茼蒿需要焯水

不需要。烹飪茼蒿時，將茼蒿去除老梗以及爛葉，清洗干將，控幹水分，直接炒制即可。茼蒿別名同蒿、菊花菜、蒿子杆、蓬花菜等，氣味芳香，主要產自安徽福建廣東、廣州、河北、吉林、江蘇等地，可以製作清炒茼蒿、涼拌茼蒿等美食。烹飪茼蒿的時間不宜過久，以免影響茼蒿的口感。