竹蓀怎麼泡發不會苦

鹽水浸泡。幹竹蓀曬乾後若用熱水泡發會帶有一絲苦味，所以在泡發之前需要將幹竹蓀放入淡鹽水裏面浸泡10分鐘左右，在撈出用熱水泡發，泡發只需瀝乾水分即可，這樣能有效的去除幹竹蓀的苦味。幹竹蓀用來煲湯較爲合適，而且吃起來有綿密的口感。