什麼澱粉炸後酥脆不回軟

紅薯澱粉，玉米澱粉。用紅薯澱粉或者玉米澱粉包裹住食材再下入油鍋裏油炸後會比較的酥脆，也不容易回軟，在炸制美食的時候火候不能過大，火候太大就會把美食炸糊。紅薯澱粉、玉米澱粉在存放的時候，要用乾淨的玻璃罐子裝好，放在陰涼乾燥的地方存放。