意大利麪添加明膠嗎

不添加。意大利麪用杜蘭小麥做的，杜蘭小麥是最硬質的小麥品種，蛋白質的含量比一般的小麥高；意大利麪在煮的時候，在沸水裏放一勺鹽，可以讓面更有彈性，想要保持麪條的勁爽，不能過涼水，可以拌少許的橄欖油或者煮熟的玉米油，吃不完意大利麪可以風乾之後進行冷藏。