酸菜魚的調料有哪些

酸菜、姜、蔥、蒜、幹辣椒、麻椒、花椒、芝麻、胡椒粉、鹽、生粉、豆瓣醬等配料。一般製作酸菜魚時，用草魚或者黑魚爲佳，因爲這兩種魚的魚刺比較大或者沒有魚刺，將魚肉分出來後，大的魚骨和魚頭先放在油鍋之中煎炸，然後在倒入酸菜和其他配料進去一起蒸煮半個小時候即可出鍋。