蒜泥白肉別稱是什麼

川味蒜泥白肉。蒜泥白肉是一道非常著名的川菜，具有熱菜冷吃的特色，十分考驗烹飪者刀功的菜餚。蒜泥白肉是選用肥瘦兼備的上等五花肉，水煮後洗去表面的油脂，傳統用手工切片，肉片勻薄大片；蘸料則凸顯蒜味的濃郁，搭配黃瓜涼拌後品嚐，香辣鹹鮮，肥而不膩。