自制芹菜漿水怎麼做-自制芹菜漿水的做法
- 自制醬料
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“美味漿水,是特色的西北風味,各地做法不同。其實製作漿水的過程並不複雜,但一定要乾淨,避免其他細菌的感染。製作漿水的器具儘量使用陶罐,也可以用玻璃製品。主要原料是芹菜和麪粉,水,米醋經過時間發酵漚制而成。今我來一款快捷的家庭版做法,供大家參考!”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 醃 (工藝)
- 數天 (耗時)
- 普通 (難度)
自制芹菜漿水的做法步驟
1、芹菜洗淨備用。
2、適量麪粉加水調製麪糊無顆粒狀。
3、鍋中入水煮沸,加入麪糊攪拌均勻,成麪湯狀。
4、麪湯大火煮開轉小火慢煮二十分鐘。
5、盛出自然冷卻。
6、鍋中重新入水煮沸,芹菜改刀成丁汆燙。
7、汆燙五秒即可盛出,斷生即可。
8、盛出自然冷卻備用。
9、陶罐洗淨自然風乾,放入芹菜末。
10、加入冷卻的麪湯。
11、放兩大勺米醋做爲引子。
12、蓋上蓋子,沿邊入水密封,靜止發酵漚制,夏天四天後即可食用。
13、四天後美味誕生。
14、吃的時候,用蔥姜乾紅椒段熗鍋,倒入漿水,加生抽,鹽調味即可,也可加炒熟的韭菜,風味十足。
小竅門
罐子一定晾乾,麪糊和菜末冷卻到入罐子,一定不能沾生水,否則就前功盡棄了😁。
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