酸辣桂林米粉怎麼做-酸辣桂林米粉的做法
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“去年暑假期間和家人在陽朔玩了幾天,早餐連吃幾天的桂林米粉,酒店裏的自助早餐還有其它食品,雞蛋、火腿腸、煎餃子、白粥、麪條等。。。就覺得桂林米粉做的最好吃,酸辣開胃,豐盛的配料擺在那也隨意添加。回來後模仿做了幾次,總覺得少了點什麼似的,有一次和朋友閒聊中談到這個問題,朋友說人家用的米粉是當地出名的手工米粉,在廣東很難買到正宗的手工桂林米粉,口感肯定會有所不同。。。雖然自己在家做的並不正宗,但配料也可以按照自己喜好而改動適當調整,最重要是自己喜好吃就好~”
食材明細
- 酸辣 (口味)
- 煮 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
酸辣桂林米粉的做法步驟
1、食材:米粉、酸豆角、辣椒、香菜、香菜、蒜瓣、瘦肉。
2、酸豆角洗淨切粒,瘦肉剁碎、香菜洗淨切段、蒜瓣去皮拍碎、辣椒去籽洗淨切絲。
3、燒熱鍋放適量油i,倒下蒜茸爆香。
4、加上肉末保持大火翻炒
5、再加上酸豆角粒翻炒片刻
6、加上辣椒、蠔油、雞粉、白糖、少許清水。
7、保持大火煮2分鐘左右,用碗盛起。
8、另用一鍋燒點開水,水沸時倒下米粉焯煮片刻
9、撈起過一下涼水,再瀝乾。
10、把煮好的配料鋪在米粉上面即可開動。
小竅門
米粉本身熟的不可久煮,煮的時間過長會斷,口感也不好。配料隨意自己添加,可以適量添加一些辣椒油和炸好的花生米或酸蘿蔔。
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