醬香肉卷怎麼做-醬香肉卷的做法

“花捲是我們家餐桌上常見的主食，經常變着花樣做各式各樣的花捲，簡單易做，餡料不同，味道各異，層層美味，讓麪食不再單調。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

醬香肉卷的做法步驟

• 1、姜拍碎，肉末中放入食用油、黃豆醬、叉燒醬，順一個方向攪勻使肉餡上勁，放入姜拌勻，醃製20分鐘。

• 2、麪粉與酵母混合，慢慢倒入溫水，邊倒邊用筷子攪拌成絮狀。

• 3、將麪糰揉至表面光滑，蓋上蓋子或保鮮膜，置溫暖處發酵至二倍大。食指沾上面粉，在中間戳個洞，洞口不塌陷不回縮，或扒開面團中間能看到裏面已經成了蜂窩狀，就發酵好了。

• 4、將發酵好的麪糰排氣、揉勻至表面光滑。

• 5、將麪糰擀成長方形面片，均勻鋪上餡料，捲起。

• 6、將接口處壓在下面，切成小段兒。

• 7、放入鋪有溼屜布的蒸籠裏，中間要有間隔，因爲蒸的時候還會變大。

• 8、二次醒發至二倍大。

• 9、大火將水燒開，中火蒸15分鐘左右關火，燜5分鐘後再揭開鍋蓋。

• 10、醬香濃郁，營養美味。

小竅門

1、涼水下鍋，水開後保持中火蒸15分鐘左右。
2、蒸好後燜5分鐘再揭開鍋蓋，開蓋時要注意，不要把蓋子上的水滴在麪點上。
3、黃豆醬、叉燒醬均已含鹽，餡料裏不必另加鹽。