黑芝麻湯圓的做法 黑芝麻湯圓(附餡料做法) 黑芝麻湯圓怎麼做
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“黑芝麻湯圓,上海人也叫黑洋酥湯圓。咬一口皮,裏面的餡就流出來了,甜甜的非常好吃。
因爲湯圓有着團團圓圓的寓意,所以元旦節要吃湯圓,大年初一要吃湯圓,元宵節也要吃湯圓。
往年都是爸爸包,我在旁邊看。今年自己動手,第一次包湯圓成品就很好,皮薄餡多,口感非市售冷凍產品可比。不過好吃也要有度,糯米不宜消化,腸胃功能不佳者少吃;餡料油脂糖份高,高血脂和糖尿病人也不要吃太多哦~”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 技巧 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
黑芝麻湯圓的做法步驟
1、過年時大掃除翻出來一包黑洋酥,省去了自己炒黑芝麻打粉。如果沒有現成的,可以把黑芝麻炒熟,同白糖一起打磨成粉。
2、黑芝麻白糖粉加入液態的豬油,攪拌均勻。
3、放入小盒子裏,冷凍1-2小時後取出,用小刀劃開成均勻的大小,方便用小勺子取餡料。(這樣做是爲了不用搓油膩膩的餡丸子。)
4、糯米粉加溫水(50度左右)和成團。太乾不好包,容易開裂;太溼好包,但是湯圓會塌,形狀不圓。第一次可以加150g水,之後少量多次添加,直到軟硬適度。
5、把糯米糰分成大小一致的小團。放麪糰的盆上蓋溼布保溼,時間久了麪糰會越來越幹,一捏就會裂開。
6、取一個糯米糰搓圓,捏成小碗形狀,放一小勺餡。
7、一邊旋轉,一邊用虎口收口。
8、搓圓,放在墊了紗布的砧板上。吃不完的可以冷凍起來。水燒開後放入湯圓,待湯圓都浮起就是熟了。
小竅門
1.沒有豬油可以用黃油代替。
2.和麪要用稍熱一些的溫水。
3.和麪要少量多次加水,太乾加水,太溼加粉。
4.包湯圓時,放麪糰的盆上最好蓋一塊溼布保溼,時間久了麪糰會乾裂。
5.愛吃鹹味的可以包鮮肉湯圓,也很好吃的。
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