鮮肉湯汁包怎麼做-鮮肉湯汁包的做法
- 主食
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“肉包子每個人都愛,把裏面加些肉皮凍做出來的包子,帶有湯汁,更加美味了啦!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
鮮肉湯汁包的做法步驟
1、先來做肉皮凍,豬皮洗淨,鉗出豬毛,放鍋裏煮2分鐘
2、煮好後,撈起來颳去表面的脂肪,切成小段
3、放入高壓鍋裏面,家沒過肉皮的水,料酒壓上15分鐘
4、壓熟後連皮帶水,用料理機打成糊狀
5、放入冰箱冷藏1個小時左右
6、肉皮凍取出切成小粒備用
7、再來做肉餡,準備好豬絞肉
8、花椒用水提前拋出香味
9、花椒水分次的攪入肉餡裏面
10、然後加入所有的調料和1個小雞蛋
11、加入點澱粉攪勻
12、最後加入肉皮凍和蔥花
13、拌勻,肉餡就做好了
14、麪粉加水,酵母和成團,然後蓋上保鮮膜發酵到2倍的大小
15、取出揉揉排出空氣,分成均勻的等份
16、再將每一份揉圓,蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘
17、將所有的小圓團擀成中間厚邊緣薄的圓皮,包入肉餡
18、所有的都這樣做好
19、蒸屜刷一層薄油,把生坯放上去,餳發45分鐘左右(冬天)
20、好了後,冷水入鍋,中火蒸上18分鐘左右
小竅門
二次餳發的時候,可以在蒸屜下面放溫水,這樣可以減少發酵的時間!
蒸屜記得刷油,這樣包子不會粘在上面!
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