豌豆奶酪西式蛋餅的做法 豌豆奶酪西式蛋餅OMELETTE 豌豆奶酪西式蛋餅怎麼做

“現在上海應該是秋意正濃，而悉尼的天氣卻逐漸開始轉熱。我似乎不再需要包裹着厚重的睡衣，半夢半醒得讀書，喝熱檸茶泡蜂蜜了，感覺真是好得很！Omelette成了我這個春天最棒的早餐食譜之一。

Omelette西式蛋餅，傳說起源於古代近東，後來透過中東和北非，流傳到西歐。途徑的國家，分別就有了自己的本土版，像意大利的Frittata，西班牙的Tortilla，最著名的還屬法國的Omelette。傳統上Omelette是將雞蛋，黃油，攪拌煎熱，可以加奶酪，蔬菜，肉或火腿，再將煎好的圓形蛋餅對摺成半圓形即可。

如果要想蛋餅質地蓬鬆，可只取蛋白，加點牛奶或奶油或水，快速攪拌，產生的像泡沫一樣的物質會包住蛋內水分，那Omelette就會嫩軟蓬鬆。在法國，Omelette經常被用來當早餐吃，因爲製作非常簡單、快速。而且它可以使你充分發揮想象製作屬於你自己的Omelette西式蛋餅。

豌豆奶酪Omelette是一次偶然，在一個鬼佬朋友家吃到的。當時我就對帕爾瑪奶酪（Parmesan）口味的Omelette印象深刻，配以清香爽口的豌豆和薄荷葉，我想這麼地道的西式早餐，沒理由不分享給愛生活的你們。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 煎 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

豌豆奶酪西式蛋餅的做法步驟

• 1、將豌豆倒入盛有水的小鍋中，加入鹽。煮沸1-2分鐘後，將水瀝乾。豌豆裝入小碗中，散上橄欖油，鹽和胡椒，還有檸檬皮屑攪拌均勻。

• 2、帕爾馬奶酪Parmesan塊磨成碎。

• 3、在另一個碗中，將打碎的雞蛋，鹽，胡椒和帕爾馬奶酪Parmesan絲攪拌均勻成雞蛋汁。

• 4、在一箇中型平底煎鍋中加入黃油，待黃油軟化，倒入雞蛋汁。中火加熱，待雞蛋汁凝固不再流動時，可將蛋餅移至盤中。

• 5、散上準備好的豌豆，山羊奶酪和薄荷碎，將Omelette摺疊一下。豌豆奶酪西式煎蛋Omelette，done！