魚怎麼做有營養

不管我們是否情願，生活總在催促我們邁步向前，人們整裝、啓程、跋涉、落腳，停在哪裏，哪裏就會燃起竈火。食物與人的羈絆千百年從未停歇，從個體生命的遷徙，到食材的交替，從烹調方法的演變，到人生命運的輪迴，千百年來未曾中止。而今天，我們將爲大家帶來魚怎麼做有營養。

魚怎麼做有營養

一、日式鹽烤青花魚

原料：青花魚2片、胡椒鹽適量、橄欖油適量、白蘿蔔泥、鮮醬油。

做法：

1、將青花魚片洗淨，用廚房紙巾吸乾水分後，兩面撒上胡椒鹽醃5分鐘左右。在醃魚的時間裏，可以將白蘿蔔擦成泥。橄欖油熱了後，將魚皮的那面向下放入鍋中，強火煎3分鐘左右。

2、將魚翻面，再煎2分鐘左右即可。吃的時候，將鮮檸檬擠在魚上，白蘿蔔泥中倒入醬油，用魚肉沾着吃即可。

二、清蒸鱸魚

原料：鱸魚1條（挑魚不要挑大，1斤2兩以內爲好）、姜、大蔥、小蔥、香菜、鹽、胡椒粉、蒸魚豉油、料酒、純香麻油、自制混合豉汁料。

做法：

1、醃製：將斬殺好的鱸魚清洗乾淨，將少許精鹽倒入掌心，揉開，塗沫魚身內外，撒少許胡椒粉，拍少許料酒，鋪上姜碎醃製10分鐘。

2、調汁：將蒸魚盤內抹上一層薄薄的油，薑片及蔥白段間隔鋪在盤中央，將醃製好的魚擺上；調製蒸魚淋汁，我個人喜歡用李錦記蒸魚豉油+?0?2自制混合豉汁料+料酒少許+純香麻油少許調製。

3、蒸制：蒸鍋內水滾開後，將蒸魚盤放入，同時將蒸魚用的淋汁用小碗盛裝放入（不要澆到魚身上），隔水旺火蒸8分鐘左右（時間視魚大小及是否改刀可調整）熄火，虛蒸1-2分鐘，立即起鍋。

4、澆汁滾油：將姜及小蔥切絲浸涼白開備用；將蒸好的魚取出，倒掉蒸魚時滲出的汁水，鋪上薑絲、蔥絲，及香菜碎，澆上同時蒸好的蒸魚淋汁；將燒滾的油快速澆在盤面上，OK。

三、水煮魚

原料：鱸魚、豆芽、姜（一大塊、拍鬆切片）、蒜（一頭，略拍即可，不必切）、蔥適量、豆瓣（或剁椒）、花椒、乾紅辣椒、辣椒粉、鹽、味精、胡椒粉、料酒、醬油、醋少許、食用油。生粉、料酒、鹽少許，蛋白一個。

做法：

1、將魚頭剁下，並從中分兩半；將魚身平放用鋒利的刀平着將兩大片魚肉和魚排分開；繼續將兩大片魚肉片成適量的魚片；將魚排分爲三四段與魚頭放一起備用。

2、將魚片內放一個蛋清，少許鹽，幹澱粉和料酒，拌勻；將一小碗色拉油，所有花椒和辣椒倒入鍋內，用小火慢炸；在辣椒變色後，用鏟子撈出一半的油和花椒辣椒，備用。

3、將火開大，放入拍好的蒜瓣兒和薑片兒，出香味後，將魚頭魚排入鍋；翻炒兩下，倒入料酒約一小碗，鹽半調羹，加沸水三四碗；等魚頭湯沸騰出味，將魚片一片一片平放到出水滾的湯中。

4、魚片會熟的很快，出鍋前放入適量雞精，白胡椒粉和椒鹽粉；盆中放着已焯好的黃豆芽；將魚片一系列湯湯水水倒入此盆；最後將那半碗撈出的辣椒和油倒在上面。

四、微波爐清蒸魚

原料：魚1條（300—400克），蔥1棵，姜3片。料酒75克，生抽50克，白胡椒15克，鹽15克，糖15克，油50克，香菜少許。

做法：

1、颳去魚鱗，除去內臟，洗淨後，擦乾其水分，用刀於魚身兩側分別3度劃口。取蔥半棵，一切爲二，敲拍之，餘下半棵切粒。

2、將敲拍了的兩節蔥置於一耐熱容器上，擱放薑片。然後，置魚於其上。放調拌好的調味料於魚身，添水2湯匙，蓋上耐熱蓋（或覆上保鮮紙）。

3、把魚移到盛茶盤中，然後，在魚的清蒸汁液中加油1湯匙，再將其汁液均勻地澆於魚身。最後，撒上蔥粒和香菜即可。

五、紅燒帶魚

原料：帶魚約500克，青紅椒各一個。大蔥10克，姜5克，八角1粒。鹽1茶匙，澱粉30克，食用油適量。生抽3勺，黃酒2勺，醋1勺，老抽1勺，白糖1勺。

做法：

1、帶魚洗淨，去掉頭及內臟，切段。用刀在魚身上切幾刀，注意別切斷。裹幹澱粉。平底鍋燒熱，倒油，將帶魚放入，煎至金黃色取出，控幹油。

2、用煎魚剩的油爆香蔥姜八角。放入煎好的帶魚。倒入一碗清水。加入料汁。小火，燉至湯汁濃稠。放入切小塊的青紅椒，略煸炒，關火。盛盤即可。

時光沉澱，留下不僅是美味，還帶來無限的空間想象。這幾道菜餚可能對於一些人只是普通的菜餚，但是對於一些人來講是割捨不去的情感寄託，希望大家看完魚怎麼做有營養的方法之後，將這份感動帶給你們的家人和朋友們。美食連接的更多是情感。