上海的早茶吃什麼？

上海，是一個大家都非常熟悉的城市。有着魔都之稱。初冬的上海，水杉變成棕色，飄落在空中、散落在地上，往來的行人，無論男女老少，結伴而行還是獨自一個人。都像被按了放慢鍵一樣。既然上海這麼美，那麼很多人就會有一個疑問了，上海的早茶吃什麼？讓我們一起來了解一下吧。

上海的早茶吃什麼

1.小餛飩

是上海人最常吃的早餐。清水煮好餛飩，倒上鮮湯，撒上香菜和蔥花，拌勻就可以吃了。薄皮裹細餡，一口一個，湯味清淡而鮮香。大餛飩形狀多樣，有元寶形、三角形、圓筒形或半圓形等，還可以用白水煮沸後倒入餛飩加一次冷水再煮至沸騰的煮法。老上海的感覺也許就在這一碗弄堂餛飩裏。

2.鹹豆花

豆花不同於豆腐透過打漿、濾渣、煮滾等步驟製作而成。上海豆花鮮嫩爽滑，鮮鹹微甜。可以倒入滷汁，滷汁酸辣開胃，撒上大把香菜末，是比較普遍的上海早餐之ー。清晨弄堂口ー坐，吃上這麼一碗，搭配剛出爐的芝麻大餅或者剛炸好的油條，就是一天美味的開始

3.鹹豆漿

「吃甜的菜餚，喝鹹的豆漿，啖生的醉蝦，食熟爛的爛糊面。」這一口成豆漿是上海人記憶裏的古早味。鹹豆漿比起甜豆漿，製作過程上要複雜得多，鹹豆漿會由醬油調味等等。口感有點像豆花，最後泡上剛炸好的油條，味道好極了。如今，地道的鹹豆漿很難買到了，想要解饞的老鐵們可以嘗試着在家自己做。

4.粢飯

粢飯又叫餈(餈)飯，是上海早餐「 四大金剛」之一。粢飯分爲粢飯糰和粢飯糕。粢飯糰是糯米爲原料，黏性要蒸得恰到好處，米飯軟糯可口，油條香脆，加上榨菜的成口提味，別具風味。粢飯糕則是將粢飯切成條狀，油炸至表面金黃，吃起來噴香酥脆。老上海們早晨常用粢飯配成豆漿，是地道的本地吃法。

5.大餅

大餅也是上海早餐「四大金剛」之一，大餅一般都有兩種味道：甜和鹹。甜大餅是用白砂糖做的餡，外表撒的白芝麻，香甜可口，外表焦香。鹹大餅搭配蔥花，製造出美味，很考驗技術的一種做法，最經典的吃法是大餅包油條。

6.生煎饅頭

上海人稱生煎包爲「生煎饅頭」，生煎饅頭有着 皮酥、汁濃肉香、精巧的特點。生煎好後，撒上芝麻、蔥花，口咬下去，是煎得恰到好處的酥脆感， 湯汁在嘴中噴涌而出，蔥花、芝麻的香膩感也在口中散開。從前，生煎主要在茶樓供應，後來人們將生作爲主食，於是生煎成爲了街頭小吃，生煎饅頭的個頭也開始越變越大。

7.蔥油拌麪

到了上海早餐怎麼能不來一份蔥油拌麪呢，最簡單的海派麪點，卻是上海人最難捨棄的味道。蔥油拌麪，雖然看似簡單實則做起來不容易。炸得香氣四溢的蔥油裹上剛出鍋的麪條，看上去普普通通，吃到嘴裏可是香得不得了。醬油和糖的加入使得蔥油紅裏透黃，香味濃郁，饞嘴的食客還會加些辣肉澆頭，或配一枚煎得焦黃的荷包蛋。

聽完了小編的介紹，你們知道上海的早茶吃什麼這個問題了嗎?大家如果有機會去上海的話，一定要去試試火燒雲這個美食。吃到第一口時心情就會變得非常好，而且排隊的人非常非常的多，裏面的蒜香雞腿真的超級推薦，好吃到流淚的那種哦。