肉豆蔻是什麼

我們經常會說豆蔻年華、花樣年華，對這些詞語的意思我們可能瞭解地十分清楚，可是你知道豆蔻是什麼嗎？相信聽到這個問題，大多數人都會一愣，說不出個所以然來。豆蔻全稱肉豆蔻，接下來小編就給大家講講肉豆蔻是什麼。

一、肉豆蔻是什麼

肉豆蔻爲肉豆蔻屬常綠喬木植物。小喬木;幼枝細長。該種爲熱帶著名的香料和藥用植物。冬、春兩季果實成熟時採收。

其種仁入藥，可治虛瀉冷痢、脘腹冷痛、嘔吐等;外用可作寄生蟲驅除劑，治療風溼痛等。 此外，還可作調味品、工業用油原料等。肉豆蔲是一種重要的香料、藥用植物。

二、藥理作用

1、鎮靜催眠作用

該品揮發油中所含的甲基異丁香酚有抑制中樞神經作用，兔耳iv50mg/kg後，可見睡眠時翻正反射、痛覺反射和聽覺反射均消失，睡眠時間平均20分鐘8s，有加強戊巴比妥的安眠作用。

2、抗菌作用

甲基異丁香酚對金黃色葡萄球菌和肺炎雙球菌，MIC分別爲0.4mg/ml和0.6mg/ml。馬拉巴酮B對金黃色葡萄球菌、枯草桿菌和堅忍鏈球菌有較強的抑菌作用，前兩者的MIC爲1ug/ml，後者爲2ug/ml，馬拉巴酮C對枯草桿菌的MIC爲2ug/ml。

3、麻醉作用

該品揮發油中的甲基丁香酚和欖香脂素對小鼠、兔、貓和狗，iv給藥後有麻醉作用。

三、豆蔻食譜

1、肉豆蔻陳皮燒鯽魚

材料：鯽魚、肉豆蔻、 陳皮、 延胡索、姜、 大蔥、醬油、料酒、 鹽、白砂糖、豬油、澱粉、味精

做法：

a、 鯽魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，再入沸水鍋中略焯，以去腥味，撈出。

c、 將蔥白、生薑洗淨，蔥切段，薑切片。將肉豆蔻、延胡索、陳皮放入魚腹內。

d、 鍋燒熱，倒入雞清湯，加入蔥、姜、精鹽、鯽魚、醬油、料酒、白糖、豬油煮沸，用小火煮出香味時，加入味精，用溼澱粉勾薄芡即成。

2、雞茸土豆湯

材料：土豆、雞胸脯肉、吉士粉、雞蛋黃、小麥麪粉、 肉豆蔻、鹽、胡椒粉、

做法：

a、將土豆削皮，放開水鍋內煮爛，撈入盆內搗成土豆泥;

b、坐鍋點火放入雞湯，燒開後加精鹽和胡椒粉調好口味，湯保持在開鍋狀態;

c、把雞肉製成細泥，放入盛土豆泥的盆內，加雞蛋黃、精麪粉、肉豆蔻粉、精鹽拌勻，和成麪糰，蓋溼布稍餳;

d、 將麪糰搓成1.5釐米粗，2釐米長的段，分別放盤內按扁，用餐叉的背面推捲成花邊形的圓卷，即成土豆球;

e、 把土豆球放入開水鍋內，煮約2分鐘，立即撈入沸雞湯鍋內，繼續用旺火煮三五分鐘;土豆球浮在湯麪上時，盛在湯盤裏，每盤撒上適量吉士粉即成。

小編給大家介紹了肉豆蔻是什麼，同時也推薦了一些食譜，大家可以嘗試一些。肉豆蔻的營養價值極高，能夠幫助消化、滋補脾胃，這些在醫術古籍中都有入藥的記載。不過肉豆蔻也是有毒性的，小編提醒大家小心食用，以免中毒。