做肉丸子訣竅是什麼？-怎麼做肉丸子好吃不散

肉丸子在吃貨界的地位，那是一直名列前茅啊，因爲其口感香軟，入口即化，上到八十歲的爺爺奶奶，下到一兩歲的小男孩，小姑娘，沒有它不能搞定的。不過，這肉丸子好吃，做起來卻不是那麼容易，經常會煮散，不知道有沒有方法可以讓肉丸子久煮不散呢？

怎麼做肉丸子好吃不散，做肉丸子訣竅是什麼？

一、怎麼做肉丸子好吃不散

1、第一個技巧，肉的選擇

在做肉丸子的時候，想要確保自己做出來的肉丸子不會少，肉的選擇其實是比較關鍵的，也是非常重要的，大家在選擇肉的時候，最好選擇肥瘦相間的五花肉，一般選擇四六分的五花肉，又或者說是三七分的五花肉，都是非常不錯的，千萬不能夠購買純瘦肉來製作肉丸子，可能有些人覺得自己並不喜歡吃肥肉，就要用純瘦肉來製作肉丸子，這樣沒有辦法讓肉丸子有一定的粘性，是不能夠製作出比較好的肉丸子的，也會讓人覺得特別膩味。不僅要選擇肥瘦相間的五花肉，在肉的新鮮程度方面也是比較重要的一點，必須要看看自己選擇的肉是不是比較新鮮的，不能夠選擇那些已經不怎麼新鮮的肉，或者說是已經變質的肉。

2、第二個技巧，拌肉餡兒

在做肉丸子的時候拌肉餡兒也是比較重要的一點，在拌肉餡兒的時候需要加入蔥薑末、澱粉、雞蛋一起混合攪拌均勻，還需要加入清水進去，當然不要一次性加很多的清水進去，大概是分三次來加清水，可以讓肉餡攪拌上勁，做出來的肉餡更加好吃。

3、第三個技巧，下鍋煮的時候注意控制好水溫

再下鍋煮丸子的時候要想避免丸子散開，也要注意必須要控制好水溫，有很多人等到水燒開了以後才把肉丸子放進去煮，這樣也是不正確的，肉丸子一下子溫度太高就有可能會讓肉肉丸子很容易散開，一般在溫度達到三四十度左右的時候就可以把肉丸子放進鍋裏面了，讓肉丸子慢慢的適應溫度。

二、做肉丸小訣竅

1、豬肉一定要買最新鮮的，新鮮的豬肉彈性大，做出的肉丸當然最好。

2、攔陷的進候，一定順着一個方向攪拌，切勿胡亂攪拌。

3、冷藏一小時，水溫80度左右的進修下鍋最佳，肉丸子不散型好。

4、一定要使勁的摔打，一定要使勁的摔打，一定要使勁的摔打!

有了上面介紹的怎麼做肉丸子好吃不散的方法，小編這種手殘人士也可以輕輕鬆鬆在家裏做肉丸子吃了。說到肉丸子，小編的口水都要忍不住了，正好今天又是週末，小編這就去買材料，現學現賣，也讓家裏人嚐嚐小編的手藝。走啦，去菜市場買肉囉！