在家怎麼做酸辣粉

小編我最愛吃酸辣粉，每天放學就會到附近的小食攤去吃一碗熱乎乎的酸辣粉，酸辣可口令我忍不住再來一份。可是，小食攤的環境嘛，確實不怎麼樣，真的胡確定外面賣的酸辣粉到底安全不安全。小編今天整理了一些怎麼在家做酸辣粉，小夥伴們快快學起來。

在家怎麼做酸辣粉

做法一

首先我們需要準備好食材，主要就是紅薯粉條、蔥薑蒜、生菜、花椒粉、辣椒粉、芝麻以及大骨頭，喜歡吃香菜的朋友，也可以放入香菜。在做之前，先將粉絲放到水中浸泡兩個小時左右，然後將蔥切碎，花生揉碎，把生菜清洗乾淨之後，放在一旁晾乾，取出一個碗，將切好的蔥薑蒜放到裏面，再拿另一個碗，加入適量的辣椒粉以及胡椒粉，再放入芝麻粉提高香味，最後攪拌幾下就好了。

然後鍋內放油，燒好之後將油澆在配好的辣椒粉上，再次放入一些油，煸炒蔥薑蒜直至香味飄出，之後將準備好的大骨湯倒入，要是沒有大骨湯，用別的湯代替也可以，再把剛纔澆上油的辣椒粉加入鹽、醋、生抽，用大火燒開之後，酸辣湯就已經做好了。

鍋裏再倒入水，用大火煮開，將粉絲放入煮一分鐘左右，再將準備好的生菜放入煮10秒鐘左右，最後將粉絲以及生菜取出放入大碗當中，加入花生米、蔥花以及香菜，將煮好的酸辣湯澆在上面，一份美味的酸辣粉就這樣做成了。

做法二

第一，酸辣粉底料的比例，生抽和陳醋和油潑辣子三個配料的比例分別是三比四比四。油潑辣子放多一點關鍵是油潑辣子真的是太香啦。

第二，炒肉醬的時候一定要用郫縣豆瓣醬來炒，炒出來的味道超級好吃。

第三，煮粉條和底湯都可以用高湯，沒有買到高湯也可以直接去用排骨湯或者雞湯，不過味道沒有那麼好。

第四，一定要放一些酸豆角或者酸菜，可以去超市購買，也可以自己在家去醃製酸豆角。用豌豆切成短短的一小條一小條然後放點鹽，放點小紅椒，喜歡吃辣多放你點也可以，還可以放一點醋，醃製十個小時左右。

第五，粉條去買東北地方生產的，東北生產的粉條很滑，也不會很容易坨，這個在市場裏就有的買。

做法三

我們需要用到的食材。買兩百五十克的地瓜粉，適量的豬肉。適量的酸豆角還有酸菜，油潑辣子四勺子，生抽三勺子，四勺醋，郫縣豆瓣醬。蔥，姜，黃豆，花生，蔥花，香菜，小米椒。 準備好食材就開始動手做菜。

第一步，把鍋中開火然後倒入些食用油，然後就可以放入薑末，一大勺的郫縣豆瓣醬，一直用開火炒到它流出紅色的油，然後把豬肉切成丁放進去，炒到它變色之後再放入一勺高湯進去，再用中小火慢慢的把湯汁燒掉一些。

第二步，把地瓜粉用熱水浸泡半個小時。再用高湯下鍋一起煮五個分鐘左右就可以了，然後就把它撈出來。

第三步，然後調製湯汁，加入三勺生抽，四勺醋，四勺油潑辣子，蔥末，薑末，半勺子的鹽，一勺高湯攪拌。

第四步，往湯汁中放入粉條，把炒好的肉醬，酸菜，酸豆角，黃豆子，花生碎一起放進去就可以啦。

怎麼樣大家都學會在家怎麼做酸辣粉了嗎，小編寫着寫着都忍不住要支流口水，家庭做酸辣粉健康美味又衛生，比小食攤上的好多了，準備好食材，在家裏做一份熱乎乎的酸辣粉，在這裏提醒大家小夥伴們要根據自己的吃辣程度適當的加辣椒哦。