燜面怎麼做

如今在現代這個社會，很少有人能離得開手機，所以想要吃好吃的，可以！手機一查就出來了，但是要記住不能亂吃，因爲如果亂吃了身體可能吃不消，所以說飲食平衡很關鍵。那麼我們所要了解的就有很多了。所以燜面怎麼做？一起來看看！看看其中的奧祕吧！

一、燜面做法

1、將豆角摘好，洗淨，掰成段(也可以用刀切成長橢圓形的扁片)，將雞肉切好，剝好蒜，將的大部分蒜碾成蒜泥，加入鹽(適合口味的人可選)待一會加入熱油，少一部分蒜切碎(炒豆角的時候放)，將蔥切成蔥花，姜切成薑絲，這些都備盤。將切面從中間切斷，打散，切忌不要讓切面成一陀，要像頭髮乾燥的時候一樣!開火熱鍋，加入油，手掌心那麼大即可~~待有升溫，(待油熱的時候將少許有倒入碾好的蒜泥中!!備盤~~)放入花椒、幹辣椒皮，翻炒~~~(前兩次我都說了，這個叫做煸香)，放入雞肉，翻炒，雞肉稍微變色，加入蔥薑蒜繼續翻炒，加醬油、料酒繼續翻炒，待有淡香味出鍋;肉的炒制就完成了，當今倒入豆角，和肉翻炒，(豆角不用要求炒熟，因爲一會還可以跟切面一起燜~~)別忘了加鹽。關火~將打散的切面，均勻覆蓋在豆角炒肉上，可以在切面上淋少許色拉油，將切面鋪平後，倒入，水水不可以超過面，這時候扣上鍋蓋~~開火~~先用大火，將水燒開(就是沸騰的時候冒白氣)，再用小火煨~~(十五分鐘左右、小心不要幹鍋，時間依照面的多少和鍋的大小定)5、蒸熟後，將油潑蒜泥倒入切面上，與鍋底豆角均勻攪拌，就可以吃了。

2、先把油熱了，放花椒、大料熟一下，然後花椒、大料撇掉;把少量肉餡(喜歡肉片的可以用肉片，喜歡素食的可以不放)、蔥、姜、蒜、少量鹽、醬油大火煸炒一下，然後放洗好的扁豆和切成塊的土豆(塊不要太厚)，再放適量的鹽和醬油然後翻炒一小會;放入一個或兩個西紅柿再翻炒一下;然後放入水(水放的不要沒過菜，水的量很重要)，等水沸騰後把面放在上面，蓋好鍋蓋，大概中火燜15分鐘左右(要定時去看下水，可不要糊鍋哦，如果水不夠，可以適當加點);5、水基本沒有後關火，然後把面和菜翻勻就可以了。、

3、五花肉用刀切薄片。芸豆洗淨擇掉筋脈掰成小段，長度以兩個豆粒爲準，過短芸豆在炒制過程中易開裂豆粒掉出。小蔥切蔥花，生薑切絲，大蒜切粒。鍋上火，碼入五花肉片，小火煸炒出油。放入蔥姜，八角炒香。喜歡辣味的可放一點紅椒提味。倒入芸豆段，翻炒。調入兩湯匙醬油，調入適量精鹽，翻炒均勻至芸豆變色。倒入豬骨湯或適量的清水翻炒均勻，蓋上鍋蓋小火燉5分鐘。取部分手擀麪(或者是鮮麪條)，抖散後蓋在芸豆上，倒入豬骨湯或適量清水。蓋上鍋蓋，小火燜上10分鐘。燜的過程中要開鍋檢視，並再次倒入一些豬骨湯或適量清水。看到麪條透亮吸飽了菜的湯汁後即可關火。盛到碗裏，灑上蒜粒即可。

二、燜面

燜面所用的面，有生面和熟面。熟面所蒸的時間比生面要少很多。也可加入適量莜麪。調理必須要有蒜，纔夠美味。燜算是此面的加工方法，對於很多地方稱爲lumian。著名山藥蛋派作家趙樹理就特別愛吃這種面，還因此做了一些考證。他認爲lumian應爲“壚面”。“壚”當然不是普通澆滷麪的那個“滷”字，而”是當年卓文君與司馬相如相戀“當壚賣酒”的那個“壚”字。

燜面怎麼做？關於我們也有所瞭解和知曉了，日常生活中我們要注意的點是非常之多的，而且在這個魚龍混雜的社會，食物健康是非常重要的，我們要時時刻刻保持警惕，分辨出正確的和有營養的食物。所以關於燜面小夥伴們不妨可以參考一下哈！