你知道嗎？-餈粑做法

我們現在能夠吃到的食物種類非常多，各種不同食物種類有着不同的營養價值和食用口感。對於那些我們喜歡吃的食物或者那些我們經常吃到的食物，我們有時就想要知道這種食物是怎麼做出來的。那麼，我們都吃過餈粑，你知道餈粑怎麼做的嗎？

你知道餈粑做法嗎

一、重慶餈粑的做法

重慶做餈粑的風俗：通常在中秋節，把蒸熟的糯米匯入石舀裏，用蘆竹把糯米搗碎，再撒上黃豆粉、白糖。

糯米具體做法：糯米浸泡一天以上，濾幹水，置木甑裏蒸熟。爾後倒入石臼舂爛至膠狀，在乾淨的器皿上灑些糯米粉，將舂爛的糯米加餡置其上揉餈粑搓，捏成小團或餅狀，還可以用特製的模具印成各種圖案，置通風乾燥處陰乾。陰乾後可浸泡在水中，能長時期儲存。

如果將舂爛至膠狀的餈粑趁熱壓成大的圓餅，就要在冷卻後不久，用鋒利的菜刀將大圓餅切成小塊(2cm*6cm*10cm左右)。因爲未完全冷卻切時粘刀，冷卻太久過於堅硬，切時就很費力。如在寒冷的冬天，晚上壓圓餅，第二天早晨就可以切了。食用方法很多，可油煎，可水煮，可火烤，可以同甜酒一起煮沸加糖。

土豆具體做法：土豆刮皮，清洗乾淨後，用蒸籠大火蒸煮熟爛後，放置陰涼通風處讓其餘溫和水蒸氣散發後，再快速倒入特製的石槽裏，人工用木質的錘子搗至細膩均勻，有很多氣泡產生，最後用鏟子盛到盆裏，依據不同地區的飲食口味可放入白糖，芝麻(南方)，陝西陝南一些地方會勾兌澆灑一些湯汁(北方)，口味爽滑，細膩，相對於糯米較易消化吸收，還可以吸脂減肥，可謂是人間美味。

二、餈粑湖南餈粑

首先，將糯米淘洗乾淨。原先，要將米挑到很遠的井裏去淘洗，因家裏沒有這麼多的水來洗。後來，家裏都打了井，也就省了這份挑米的力氣。但我發現，老家一些有力氣的人仍然捨近求遠，寧願挑着米去離村很遠的一口瀑水井淘洗。可能是那裏水質好，淘洗起來更方便的緣故吧! 將洗好的糯米瀝乾水後，在一口大鐵鍋上置一木甑，待鍋裏的水燒開後，再將米舀進熱氣騰騰的木甑中用旺火蒸煮。待糯米快蒸熟時，用文火再蒸煮一段時間，然後就準備打餈粑了。 打餈粑是個力氣活，一人一根木槌，開始，兩人握住木槌使暗勁將石碓裏的米飯捱爛。然後揚起木槌對打，你一下我一下，此起彼伏。打的過程要趁熱打粑，越快越好，如時間久了，米飯冷了不僅難以打爛，而且手捏餈粑時也捏不動。

同時，打餈粑還得有技巧，要不時用木槌將餈粑撬起翻動，否則，有些沒打着的仍是飯粒，吃的時候就咯嘴了。 還有，打餈粑時要有眼色，把握好節奏，不然，就會將木槌砸在對方的木槌上或石碓上，不僅虎口震痛，木槌也易被砸爛。因此，並不是每個有力氣的男子漢就會打餈粑的。我成年剛學打餈粑時，不是將木槌打在對方的木槌上，就砸在石碓上。一場餈粑打下來氣喘如牛，手臂痠痛，虎口發麻。

看了上面文章中對餈粑做法的介紹，相信你知道餈粑都是怎麼做出來的吧。我們經常會吃到餈粑這種食物，餈粑的做法有非常多的種類。各個地區有着不同的特色餈粑的做法，如果你下次想要做餈粑來吃的話，你就可以根據這篇文章中的方法來做了。