我來告訴你-海蔘的營養價值和功效你知道嗎
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在我們地球上,最豐富的資源就是海洋資源了,海里面的生物多種多樣,海產品也是豐富多樣。今天我們這邊就來介紹一種很特殊的海洋產品:海蔘。海蔘因爲其營養價值高、味道鮮美而深受人們的喜愛,那麼,海蔘的營養價值到底體現在哪裏呢?吃海蔘對人體又有什麼樣的功效呢?我們應該怎麼烹飪海蔘呢?
海蔘又名刺蔘、海鼠、海瓜,是生活在海邊至8000米的海洋軟體動物,據今已有六億多年的歷史,海蔘以海底藻類和浮游生物爲食。它是一種名貴海產動物,因補益作用類似人蔘而得名。海蔘肉質軟嫩,營養豐富,是典型的高蛋白、低脂肪食物,滋味腴美,風味高雅,是久負盛名的名饌佳餚,是海味“八珍”之一,與燕窩、鮑魚、魚翅齊名,在大雅之堂上往往扮演着“壓臺軸”的角色。那麼,海蔘的營養價值和功效有哪些呢?我們怎麼去烹飪海蔘呢?下面我來爲大家解答:
一、海蔘的營養價值
1、海蔘含有較豐富的蛋白質,較少的脂肪和膽固醇。
2、海蔘號稱“精氨酸大富翁”。含有8種人體自身不能合成的必需氨基酸,其中精氨酸、賴氨酸含量最爲豐富。
3、參含有豐富的微量元素,尤其是鈣、釩、鈉、硒、鎂含量較高。海蔘所含的微量元素釩居各種食物之首,可以參與血液中鐵的運輸,增強造血能力。
4、含有特殊的活性營養物質,海蔘酸性粘多糖,海蔘皁甙(海蔘素、海蔘毒素),海蔘脂質,海蔘膠蛋白,牛磺酸等。
二、海蔘的食用功效
1、調整機體免疫力
常吃海蔘的人很少感冒,因海蔘中所含的豐富的蛋白質、是人體免疫功能所必須的物質,能預防疾病感染,調整機體的免疫力,對感冒等傳染性疾病有很好的預防功能。
2、滋陰養血
海蔘中具有構成男性精子細胞的主要成分,且具有調節性激素的功能,而海蔘又恰恰是“大富翁”,對治療腎虛有特殊功效。另外,海蔘中的磷、鋅、錳、硒、鎳等元素都對人體多種生理活動,尤其對生殖功能作用突出,對促進性功能的提高很有幫助。
3、延緩衰老
海蔘中富含合成人體膠原蛋白的主要原料,含有長壽因子、抗老因子。具有延年益壽、消除疲勞、防治面板衰老、美容等功效。
4、抗癌護心臟
海蔘中所含的硒、海蔘皁苷等能抑制癌細胞的生長與轉移,具有明顯的抗癌作用。做化療的人需要經常食用海蔘。
三、海蔘的食用做法
1、蔥燒海蔘
主料:海蔘適量;大蔥適量;
輔料:鹽適量;糖適量;蠔油適量;胡椒粉適量;料酒適量;澱粉適量;
做法步驟:
(1)海蔘化凍,取一個小碗,用生抽蠔油糖鹽料酒胡椒粉和水拌成料碗。
(2)加上澱粉做成芡汁。
(3)蔥切段,海蔘也可成粗絲,大約一分爲四或者六。
(4)炒鍋倒油,炒香蔥段,以微糊爲度。
(5)下海蔘翻炒。
(6)倒入芡汁。
(7)收汁關火出鍋。
2、蘸汁兒海蔘
主料:海蔘適量;
輔料:蒜末適量;薑末適量;小米椒碎適量;生抽適量;陳醋適量;
做法步驟:
(1)處理海蔘,用剪刀從中間剪開,先把裏面泥沙和內臟用手摳出。
(2)一個個清洗乾淨。
(3)在鍋裏煮三十分鐘。
(4)撈出放純淨水裏泡一夜。
(5)姜蒜切末,小米椒切碎。
(6)蔥切末。
(7)生抽適量,陳醋適量,香油適量,調成蘸汁兒。
(8)早上,取泡發的海蔘,開水裏稍煮,取出裝碟。
(9)蘸均勻料汁兒,就可以亨用簡單的蘸汁海蔘啦
透過我上面的解釋,海蔘的營養價值和功效應該已經深入人心了吧!人們都知道海蔘是好東西、是補品,吃海蔘對人體有巨大的好處,建議由條件的家庭可以買點海蔘品嚐一下。題外話:吃海蔘也是有比較多的禁忌,比如海蔘是不宜與醋、葡萄、柿子、山楂等等同吃的,希望大家在吃海蔘的時候要諮詢一下,避免海蔘的營養得不到吸收而浪費。
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