杏鮑菇蝦的做法,你知道幾種呢,快來了解吧
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杏鮑菇蝦在我們的日常飯桌上,說實在的是很少見的一道菜,基本沒聽過它的名字,更別提它的做法,更是不知道,雖然我們不知道它,但是我們多多少少也會有所耳聞,有聽到過杏鮑菇蝦的營養價值是及其的高,今天我們就跟着小編一起討論一下杏鮑菇蝦的做法。
杏鮑菇蝦的做法,你知道幾種呢,快來了解吧
杏鮑菇蝦是用杏鮑菇搭配鮮海蝦燒製的一道美味。因有着鮑魚的口感而得名的杏鮑菇與海蝦結合,也算身份的迴歸吧。這些都是題外話。就這道菜而言,味道、口感都是非常不錯的。而且,葷素兼顧的搭配,讓這道菜營養均衡,食療功效很多。
杏鮑菇釀蝦造型好看,當然最主要的還是味道好,做法也簡單,只要把杏鮑菇切成蝴蝶片後夾入蝦漿,入鍋炸至呈金黃色後,再和高湯一起稍煮一下即可。
一、怎麼做杏鮑菇釀蝦
杏鮑菇釀蝦材料(8人份):杏鮑菇500克、蝦漿250克、青蔥75克、黑松露醬15克、太白粉6克、老抽5克、蠔油5克、紹興酒5克、高湯300克
二、杏鮑菇釀蝦的做法
1、用摔打的方式把蝦漿打至有黏性備用。
2、杏鮑菇切成3x5公分左右的大小,再對半切至三分之二處(不切斷)。
3、在杏鮑菇的內部兩側均勻塗抹上太白粉,確保包入的蝦漿可黏着於其內側。
4、取適量蝦漿填入杏鮑菇裏面,填充時儘量塞緊實些。一份杏鮑菇約填入25公克左右的蝦漿。提示:蝦漿填入的份量最多不超過杏鮑菇的1.5倍。
5、蝦漿填滿後,直接用手指頭把外圍不平坦的部分稍抹平收邊。這樣可避免油炸時,蝦漿因不夠緊實而散開,而且炸後的成品也纔會更漂亮。
6、油加熱至攝氏150度左右,放進已填好餡料的杏鮑菇,剛下鍋炸時,不要攪動鍋裏的材料,至所有的杏鮑菇表面都炸定型後,再稍攪動把其分開。
7、杏鮑菇下鍋後,立即轉小火,只要可維持住油溫即可。油炸一陣子之後,杏鮑菇表面會慢慢呈淡淡的金黃色,而且會因受熱膨脹起來。
8、炸3分鐘左右,撈出杏鮑菇瀝油。
9、炸杏鮑菇的油預留少許,加入青蔥和蒜頭爆香,至香氣釋放出來。
10、加入老抽和蠔油稍拌炒後,加入高湯,煮滾後,加入油炸好的杏鮑菇,熬煮。
11、煮約2分鐘,收汁(湯汁呈快收乾的狀態)。
12、加入適量的黑松露醬,快速拌炒讓所有的杏鮑菇都吸附到松露的香氣,最後再加入適量紹興酒稍拌炒即可。
上面我們討論了關於杏鮑菇蝦的做法,原來我們極少聽說的杏鮑菇蝦,原來做法並不複雜,是人人都能學會的一道美食,而且還非常的有營養,所以我們要學好這道杏鮑菇蝦的做法,與家人一起分享這道美食和它的營養,讓我們廣而告之,讓大家都能品嚐上這道美食。
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